Préchauffage :
Préchauffez le four à 180°C (th.6). Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte, piquez-la avec une fourchette, puis précuisez-la à blanc pendant 10 minutes pour éviter qu’elle ne détrempe.
Préparation de la garniture :
Découpez le saumon fumé en lanières. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche et le lait. Ajoutez le Boursin émietté et mélangez jusqu’à obtention d’un appareil homogène.
Assaisonnement :
Incorporez la pincée de muscade, poivrez généreusement et salez légèrement (le saumon est déjà salé). Ajoutez ensuite les morceaux de saumon à la préparation.
Cuisson :
Versez l’appareil sur le fond de tarte précuit, puis enfournez pendant environ 30 minutes. La quiche doit être dorée et légèrement gonflée au centre.
Finition :
Sortez la quiche du four, laissez-la reposer quelques minutes avant de la découper. Juste avant de servir, parsemez de ciboulette fraîche ciselée pour une touche de couleur et de fraîcheur.

Version légumes : Ajoutez quelques épinards frais ou courgettes râpées dans la garniture.
Sans pâte : Réalisez la recette en version “clafoutis salé” sans pâte pour un plat plus léger.
Fromage alternatif : Remplacez le Boursin par du chèvre frais ou un fromage aux herbes maison.

Pour une pâte bien croustillante, précuisez-la toujours à blanc quelques minutes.
Vous pouvez réaliser cette recette à l’avance : elle se conserve très bien au réfrigérateur et peut être réchauffée au four.
Servez-la avec une salade roquette-noix pour un repas équilibré.

Oui, vous pouvez utiliser de la truite fumée ou même du saumon frais légèrement poêlé.

Absolument. Une fois cuite et refroidie, elle se congèle très bien. Réchauffez-la au four à 160°C pendant 15 minutes.

Oui, mais attention à bien la précuire également pour éviter qu’elle ne reste molle en dessous.

Un vin blanc sec type Sauvignon ou un rosé léger s’accordera parfaitement avec les saveurs du saumon fumé.