Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive et faites dorer les cuisses de poulet de tous les côtés jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Retirez-les et réservez.
Dans la même poêle, faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les champignons et faites-les sauter quelques minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.
Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire légèrement. Ajoutez la crème fraîche et le thym, puis mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Disposez les cuisses de poulet dans un plat allant au four. Versez la sauce aux champignons par-dessus.
Faites cuire au four pendant 30-35 minutes, en arrosant le poulet avec la sauce de temps en temps.
Servez chaud avec un accompagnement de votre choix.

Remplacez le vin blanc par du bouillon de volaille pour une version sans alcool.
Ajoutez des légumes comme des carottes ou des poireaux pour une touche supplémentaire.
Pour une touche de saveur supplémentaire, intégrez des champignons sauvages comme les cèpes ou les girolles.

Utilisez une poêle ou un plat allant au four pour minimiser le nettoyage.
Pour un poulet encore plus tendre, laissez-le mariner dans un mélange d’herbes, d’ail et d’huile d’olive avant la cuisson.
Veillez à ne pas faire bouillir la sauce pour éviter que la crème ne se sépare.

Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, il est parfait pour être préparé à l’avance. Réchauffez-le doucement au four avant de servir.
Quel type de champignons utiliser ?
Les champignons de Paris sont parfaits, mais un mélange de champignons apportera plus de complexité au goût.
Puis-je remplacer la crème fraîche ?
Vous pouvez utiliser de la crème de soja ou de coco pour une version plus légère ou sans lactose.