Préparation :
- Préparer les légumes
Lavez les poivrons, épépinez-les et coupez-les en lanières. Émincez l’oignon et hachez finement les gousses d’ail. - Préparer la sauce
Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, la sauce d’huître (si utilisée), le miel, la fécule de maïs et un petit fond d’eau pour lier le tout. Réservez. - Cuire le poulet
Faites chauffer l’huile dans un wok ou une grande poêle. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés. Salez légèrement et poivrez. - Ajouter les légumes
Incorporez l’oignon, l’ail et les poivrons. Faites sauter le tout pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants. - Verser la sauce
Ajoutez la sauce préparée et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients. Laissez mijoter 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. - Finaliser le plat
Ajoutez les noix de cajou en fin de cuisson, remuez, puis servez immédiatement, bien chaud, accompagné de riz ou de nouilles.
Variantes :
- Avec du gingembre : ajoutez une cuillère à café de gingembre frais râpé pour un parfum plus prononcé.
- Version végétarienne : remplacez le poulet par du tofu ferme ou des dés de tempeh sautés.
- Plus épicé : ajoutez un peu de piment rouge frais ou une pincée de flocons de piment.
- Sans gluten : utilisez une sauce soja sans gluten et vérifiez la composition de la sauce d’huître.
Conseils :
- Ne faites pas trop cuire les poivrons pour qu’ils restent légèrement croquants.
- Torréfiez légèrement les noix de cajou à sec avant de les ajouter pour accentuer leur arôme.
- Pour une sauce plus onctueuse, augmentez légèrement la quantité de fécule de maïs.
- Cette recette est aussi délicieuse réchauffée le lendemain.
FAQs :
Puis-je utiliser d’autres légumes que les poivrons ?
Oui, des courgettes, des brocolis ou des champignons sautés conviennent très bien.
Quel type de poulet convient le mieux ?
Des filets ou des hauts de cuisse désossés coupés en morceaux sont parfaits pour cette recette.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, il se conserve bien au réfrigérateur et peut être réchauffé sans problème au wok ou à la poêle.
Les noix de cajou doivent-elles être grillées ?
Ce n’est pas obligatoire, mais les faire griller à sec dans une poêle pendant quelques minutes renforce leur saveur.
Puis-je congeler ce plat ?
Ce plat se congèle bien, sans les noix de cajou (à ajouter après décongélation pour conserver leur croquant).
