Préparation :
- Épluchez et émincez finement l’échalote. Nettoyez les champignons à l’aide d’un chiffon humide et découpez-les en lamelles.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites-y revenir l’échalote pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’elle soit fondante.
- Ajoutez les champignons et faites-les cuire à feu moyen-vif jusqu’à évaporation complète de leur eau de végétation. Une fois dorés, retirez-les de la poêle et réservez.
- Dans la même poêle, faites dorer les filets de poulet sur chaque face pendant 5 à 6 minutes. Salez et poivrez à votre convenance.
- Remettez les champignons dans la poêle, puis incorporez le Boursin coupé en morceaux et la crème liquide.
- Mélangez délicatement et laissez mijoter à feu doux, à couvert, pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la sauce devienne bien onctueuse et que le poulet soit cuit à cœur.
- Servez aussitôt, éventuellement parsemé d’herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette.
Variantes :
- Avec légumes : Ajoutez des épinards frais en fin de cuisson pour une touche verte et équilibrée.
- Sans crème : Utilisez uniquement le Boursin pour une version plus légère mais tout aussi gourmande.
- Fromages alternatifs : Remplacez le Boursin par un fromage frais au poivre ou aux noix pour varier les plaisirs.
- Version express : Utilisez du poulet déjà cuit ou des aiguillettes précuites pour réduire le temps de préparation.
Conseils :
- Pour une cuisson homogène, aplatissez légèrement les filets de poulet avec le dos d’un couteau.
- Cette recette peut aussi être réalisée avec des blancs de dinde ou du tofu pour une version végétarienne.
- Servez avec des pâtes, du riz ou une purée maison pour profiter pleinement de la sauce.
- Un trait de citron ou une pincée de muscade peut rehausser délicatement la crème au Boursin.
FAQs :
Peut-on utiliser un autre fromage que le Boursin ?
Oui, vous pouvez opter pour un fromage frais aux herbes ou une spécialité à tartiner ail et fines herbes.
Faut-il obligatoirement utiliser de la crème entière ?
Non, une crème légère ou végétale convient très bien. La sauce sera juste un peu moins onctueuse.
Comment savoir si le poulet est bien cuit ?
Il doit être ferme au toucher, sans trace rosée à cœur. Vous pouvez aussi le couper pour vérifier la cuisson.
Le plat peut-il être préparé à l’avance ?
Oui, il se conserve très bien au réfrigérateur et se réchauffe à feu doux.
Quel accompagnement recommandez-vous ?
Du riz basmati, des tagliatelles fraîches, une purée de pommes de terre ou même une poêlée de légumes.
