Poêlée Espagnole aux Fruits de Mer

Préparation :

1. Préparer les ingrédients :

   • Épluchez et émincez l’oignon et l’ail.
   • Lavez et coupez les poivrons en petits dés.
   • Rincez les moules sous l’eau froide et éliminez celles qui sont ouvertes.

2. Faire revenir les légumes :

   • Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
   • Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
   • Ajoutez les poivrons et laissez cuire 5 minutes en remuant régulièrement.

3. Préparer la sauce tomate :

   • Incorporez les tomates concassées, le vin blanc, le paprika fumé et le safran.
   • Assaisonnez avec du sel et du poivre.
   • Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour que les saveurs se développent.

4. Ajouter les fruits de mer :

   • Ajoutez les crevettes et les calamars, puis laissez cuire 5 minutes.
   • Ajoutez ensuite les moules et couvrez la poêle.
   • Laissez cuire encore 5 minutes, jusqu’à ce que les moules s’ouvrent et que les crevettes soient bien roses.

5. Finalisation et service :

   • Retirez du feu et parsemez de persil frais haché.
   • Servez immédiatement avec du riz, des pommes de terre ou du pain grillé.

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Variantes :

• Avec du poisson : Ajoutez des morceaux de cabillaud ou de lotte pour un plat encore plus complet.
• Sans alcool : Remplacez le vin blanc par du bouillon de poisson ou de légumes.
• Version épicée : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette pour relever le goût.
• Avec des légumes supplémentaires : Intégrez des courgettes, des petits pois ou des champignons pour une touche plus végétale.

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Conseils :

• Ne surcuisez pas les fruits de mer : Ils doivent rester tendres et juteux, donc surveillez bien le temps de cuisson.
• Utilisez des produits frais : Pour une saveur authentique, privilégiez des fruits de mer frais plutôt que surgelés.
• Ajoutez un filet de citron : Juste avant de servir, un peu de jus de citron frais rehaussera toutes les saveurs du plat.
• Servez avec un bon vin blanc : Un vin sec comme un Albariño ou un Sauvignon blanc se mariera parfaitement avec cette poêlée.

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FAQs :

Puis-je préparer cette poêlée à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l’avance et ajouter les fruits de mer au dernier moment pour préserver leur texture.

Comment savoir si les moules sont bien cuites ?
Elles doivent être bien ouvertes après cuisson. Celles qui restent fermées doivent être jetées.

Peut-on congeler cette recette ?
Il est préférable de la consommer fraîche, mais la sauce seule peut être congelée sans les fruits de mer.

Quel type de crevettes utiliser ?
Des crevettes crues et décortiquées sont idéales pour obtenir une texture parfaite à la cuisson.

Avec quoi accompagner cette poêlée ?
Elle se déguste très bien avec du riz, des pommes de terre vapeur ou une simple baguette croustillante.