Préparation :
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés réguliers. Faites-les précuire 10 minutes dans de l’eau bouillante salée ou à la vapeur, puis égouttez-les.
- Pendant ce temps, émincez finement l’oignon et coupez le poivron en fines lanières. Tranchez les saucisses en rondelles.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Faites-y revenir l’oignon pendant 2 minutes à feu moyen.
- Ajoutez les poivrons et laissez-les cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
- Incorporez ensuite les pommes de terre précuites, les rondelles de saucisses et les herbes de Provence. Salez, poivrez, et laissez dorer le tout pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien croustillantes.
- Parsemez de persil frais ciselé juste avant de servir.
Variantes :
- Avec légumes d’automne : ajoutez quelques dés de courge ou de carottes pour une version de saison.
- Saucisses végétales : optez pour des alternatives végétariennes à base de légumes ou de soja.
- Version épicée : ajoutez une pincée de paprika fumé ou de piment d’Espelette pour relever le tout.
- Poêlée au fromage : saupoudrez de comté râpé en fin de cuisson et laissez fondre légèrement.
Conseils :
- Choisissez des pommes de terre à chair ferme pour une tenue parfaite à la cuisson.
- Pour un goût plus intense, ajoutez une gousse d’ail hachée en même temps que les poivrons.
- Si vous utilisez des saucisses fraîches, faites-les d’abord précuire à part avant de les incorporer.
- Ce plat se réchauffe très bien à la poêle le lendemain : encore meilleur !
FAQs :
Peut-on préparer cette poêlée à l’avance ?
Oui, elle se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 jours. Réchauffez-la à la poêle pour retrouver tout son croustillant.
Quelle variété de pommes de terre choisir ?
Privilégiez les variétés à chair ferme comme la Charlotte ou la Belle de Fontenay, idéales pour les poêlées.
Peut-on congeler ce plat ?
Il est préférable de le consommer frais ou dans les deux jours, mais il peut se congeler si nécessaire. Réchauffez-le doucement à la poêle après décongélation.
Comment varier les protéines ?
Remplacez les saucisses par du poulet émincé, du chorizo ou même des œufs pochés pour une version originale.
Avec quoi accompagner cette poêlée ?
Une simple salade verte ou une compotée de légumes suffit pour compléter ce plat de manière équilibrée.
