Petits Moelleux Renversés à l’Ananas & Mascarpone

Préparation :

1. Préparation du caramel : Dans une petite casserole, faites chauffer les 50 g de sucre avec une cuillère à soupe d’eau à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré. Répartissez immédiatement ce caramel au fond des moules individuels. Déposez ensuite une tranche d’ananas au centre de chaque moule.

2. Préparation de la pâte : Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse. Incorporez ensuite la farine tamisée et la levure chimique. Ajoutez le beurre fondu, l’extrait de vanille et le rhum (si utilisé). Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.

3. Cuisson : Répartissez la pâte dans les moules, en veillant à recouvrir l’ananas. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) et laissez cuire pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que les moelleux soient dorés et qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.

4. Démoulage et service : Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler délicatement en retournant les moelleux sur une assiette. Servez tiède ou froid, accompagné d’une boule de glace vanille ou d’une chantilly maison.

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Variantes :

• Sans mascarpone : Remplacez le mascarpone par du yaourt grec ou de la crème fraîche épaisse pour une texture plus légère.
• Avec d’autres fruits : Essayez cette recette avec des tranches de mangue, de poire ou de pomme pour varier les plaisirs.
• Version coco : Ajoutez 30 g de noix de coco râpée à la pâte pour une touche encore plus exotique.

Conseils :

• Pour un démoulage parfait, attendez quelques minutes après la sortie du four avant de retourner les moelleux. Si nécessaire, passez un couteau le long des bords pour faciliter le démoulage.
• Utilisez de l’ananas frais si possible, il apportera un goût plus intense et moins sucré que celui en boîte.
• Pour un caramel encore plus gourmand, ajoutez une noisette de beurre une fois le caramel prêt avant de le verser dans les moules.

FAQs :

Puis-je préparer ces moelleux à l’avance ?
Oui, ces moelleux se conservent très bien jusqu’à 48 heures au réfrigérateur. Réchauffez-les quelques secondes au micro-ondes avant de les déguster.

Peut-on congeler ces moelleux ?
Absolument ! Une fois refroidis, conservez-les dans un sac hermétique au congélateur. Il suffira de les laisser décongeler à température ambiante avant de les savourer.

Peut-on remplacer le mascarpone par un autre ingrédient ?
Oui, vous pouvez utiliser du yaourt, de la crème fraîche épaisse ou même du fromage blanc pour une version plus légère.

Comment éviter que le caramel ne durcisse trop vite ?
Ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron ou une noisette de beurre en fin de cuisson pour éviter que le caramel ne cristallise trop rapidement.