Préparation :
- Préchauffez votre four à 180 °C. Beurrez légèrement six moules individuels, de préférence antiadhésifs ou en silicone.
- Déposez au fond de chaque moule un petit morceau de beurre, puis répartissez équitablement le sucre roux. Coupez les tranches d’ananas en morceaux adaptés à la taille des moules et disposez-les bien serrés sur le sucre afin de former une base harmonieuse.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux. Ajoutez le mascarpone ainsi que l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
- Incorporez ensuite la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez délicatement, juste assez pour obtenir une pâte souple et sans grumeaux.
- Répartissez la pâte dans les moules, en les remplissant aux trois quarts. Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les moelleux soient bien dorés et légèrement gonflés.
- À la sortie du four, laissez tiédir environ 5 minutes, puis démoulez délicatement en retournant les gâteaux sur une assiette afin de révéler le dessus caramélisé à l’ananas.
Variantes
- Remplacez l’ananas par des poires ou des pêches au sirop pour varier les plaisirs.
- Ajoutez une pincée de cannelle ou de gingembre dans la pâte pour une note épicée.
- Incorporez un peu de noix de coco râpée pour une version exotique encore plus marquée.
Conseils
Utilisez de préférence des moules individuels à bords lisses pour un démoulage parfait. Servez ces moelleux tièdes pour profiter pleinement du caramel fondant, accompagnés d’une cuillère de crème fraîche, de yaourt nature ou d’une boule de glace vanille pour un dessert encore plus gourmand.
FAQs
Peut-on préparer ces moelleux à l’avance ?
Oui, ils peuvent être préparés quelques heures à l’avance et conservés à température ambiante, bien couverts.
Peut-on utiliser de l’ananas frais ?
Absolument. Veillez simplement à bien le couper finement et éventuellement à le poêler légèrement pour qu’il rende moins d’eau.
Le mascarpone peut-il être remplacé ?
Oui, par de la crème épaisse ou du fromage frais type Philadelphia, mais le moelleux sera légèrement différent.
