Cuisson des pâtes :
Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les et réservez-les avec un filet d’huile d’olive.
Sauter les aubergines :
Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle. Faites revenir les dés d’aubergines à feu moyen-vif pendant 15 à 20 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient tendres et bien dorés.
Parfumer :
Ajoutez l’ail haché, l’origan, du sel et du poivre. Laissez revenir encore 2 minutes pour que les arômes se diffusent.
Assembler :
Ajoutez les pâtes cuites dans la poêle. Mélangez bien pour que les saveurs se mêlent harmonieusement.
Finition :
Répartissez la feta émiettée ou en cubes sur le dessus. Parsemez de persil frais ciselé.
Service :
Servez immédiatement, bien chaud, ou tiède selon vos préférences.

Avec tomates cerises rôties : Pour une note acidulée et sucrée.
Fromage alternatif : Essayez la ricotta salée ou le chèvre frais.
Pâtes complètes : Pour une version plus riche en fibres.
Ajout de pignons ou d’olives noires : Pour une touche méditerranéenne encore plus marquée.

Égouttez bien les aubergines en fin de cuisson pour éviter que le plat ne devienne gras.
Pour une saveur plus intense, faites rôtir les aubergines au four avec un peu d’ail et d’huile d’olive.
Ce plat se conserve très bien et peut être dégusté froid, comme une salade de pâtes.

Oui, il se conserve très bien au réfrigérateur et peut se déguster froid ou réchauffé.

Une feta grecque AOP, ferme mais crémeuse, apportera la meilleure texture et le plus de saveur.

Oui, des courgettes grillées ou du poivron rôti peuvent aussi convenir.

Oui, avec les pâtes et la feta, il est à la fois rassasiant et équilibré en protéines végétariennes.