Préparation :
- Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-les et réservez-les avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
- Découpez les filets de poulet en lamelles ou en petits morceaux. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et saisissez les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de chaque côté. Salez et poivrez selon votre goût. Retirez-les de la poêle et réservez.
- Dans la même poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’ail finement émincé et faites-le revenir pendant 1 minute, juste le temps de le faire légèrement dorer sans le brûler.
- Versez la crème entière dans la poêle et laissez mijoter 3 à 4 minutes à feu doux. Ajoutez ensuite le parmesan râpé en pluie et mélangez bien jusqu’à ce qu’il fonde et que la sauce épaississe légèrement.
- Remettez le poulet dans la poêle, mélangez et laissez cuire 2 minutes supplémentaires pour que la viande s’imprègne de la sauce.
- Ajoutez enfin les pâtes cuites à la préparation. Mélangez soigneusement pour bien les enrober de sauce Alfredo.
- Réchauffez 2 à 3 minutes à feu doux si besoin. Servez aussitôt, parsemé de persil ciselé pour une touche de fraîcheur.
Variantes :
- Avec des légumes : Ajoutez des champignons poêlés ou des épinards frais pour une version plus végétale.
- Plus relevé : Incorporez une pincée de piment doux ou de muscade dans la sauce.
- Version citronnée : Ajoutez un filet de jus de citron et un peu de zeste pour une note acidulée très agréable.
- Sans lactose : Remplacez la crème par une crème végétale (soja ou avoine) et optez pour un parmesan végétal.
Conseils :
- Ne rincez jamais les pâtes après cuisson : l’amidon aide à lier la sauce.
- Coupez le poulet en morceaux réguliers pour une cuisson homogène.
- Pour un goût encore plus intense, utilisez du parmesan fraîchement râpé.
- Servez chaud immédiatement après assemblage pour profiter de toute l’onctuosité de la sauce.
FAQs :
Peut-on utiliser un autre type de pâte ?
Oui, les penne, fusilli ou linguine fonctionnent également très bien avec cette sauce.
La sauce peut-elle être réalisée à l’avance ?
Elle est meilleure fraîche, mais peut se conserver 24 h au réfrigérateur et être réchauffée à feu doux.
Quel parmesan utiliser ?
Un parmesan AOP râpé à la minute est idéal pour une sauce plus parfumée et fondante.
Comment rendre la sauce plus légère ?
Utilisez une crème allégée ou une crème végétale, et réduisez légèrement le beurre.
Peut-on remplacer le poulet ?
Oui, vous pouvez utiliser des crevettes, du saumon, ou une version végétarienne avec du tofu grillé.
