Préparation :
- Préparer la pâte : Dans un grand saladier, verser la farine et la levure chimique. Faire un puits au centre et ajouter les œufs. Mélanger progressivement en incorporant le lait pour éviter la formation de grumeaux. La pâte doit être lisse et homogène.
- Ajouter les ingrédients : Incorporer le jambon coupé en petits morceaux ainsi que le fromage râpé. Assaisonner avec une pincée de sel et du poivre selon votre goût. Mélanger délicatement pour bien répartir les ingrédients.
- Chauffer la poêle : Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et, si nécessaire, la graisser légèrement avec un peu d’huile d’olive ou de beurre fondu.
- Cuisson des pancakes : Verser une petite louche de pâte dans la poêle chaude. Laisser cuire environ 2 minutes jusqu’à l’apparition de bulles à la surface, puis retourner délicatement et cuire encore 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les pancakes soient bien dorés.
- Servir et déguster : Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Servir les pancakes chauds, nature ou accompagnés d’une salade verte ou d’une sauce au yaourt.
Variantes :
- Version végétarienne : Remplacez le jambon par des légumes râpés comme des courgettes ou des carottes.
- Version méditerranéenne : Ajoutez des olives noires et du fromage de chèvre pour une saveur plus intense.
- Version plus légère : Optez pour du lait écrémé et du fromage allégé pour réduire l’apport calorique.
- Version encore plus gourmande : Ajoutez un cœur coulant de mozzarella en déposant un petit morceau de fromage au centre de chaque pancake avant de le recouvrir d’une seconde couche de pâte.
Conseils :
- Une pâte bien homogène : Pour éviter les grumeaux, tamisez la farine avant de l’incorporer et mélangez progressivement en ajoutant le lait petit à petit.
- Une cuisson parfaite : La poêle doit être bien chaude avant de verser la pâte, mais pas trop pour éviter que les pancakes brûlent avant d’être cuits à l’intérieur.
- Anticipation : Ces pancakes peuvent être préparés à l’avance et conservés au réfrigérateur pendant 24 heures. Réchauffez-les quelques secondes au micro-ondes ou dans une poêle sèche à feu doux avant de servir.
- Accompagnements : Servez-les avec une salade fraîche, un coulis de tomate maison ou une sauce au yaourt pour une touche plus légère.
FAQs :
Peut-on remplacer le lait par une alternative végétale ?
Oui, vous pouvez utiliser du lait d’amande, d’avoine ou de soja. Optez pour une version neutre en goût pour ne pas altérer la saveur des pancakes.
Peut-on congeler ces pancakes ?
Absolument ! Il suffit de les laisser refroidir complètement avant de les placer dans un sac hermétique. Pour les réchauffer, passez-les quelques minutes au four à 160°C ou dans une poêle à feu doux.
Comment éviter que les pancakes soient trop secs ?
Ne faites pas cuire les pancakes à feu trop fort et veillez à ne pas trop les cuire. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive ou de beurre fondu dans la pâte pour plus de moelleux.
Puis-je utiliser un autre fromage ?
Bien sûr ! Le comté, le parmesan, le bleu ou même le camembert peuvent apporter des saveurs intéressantes. L’important est d’opter pour un fromage qui fond bien à la cuisson.
Ces pancakes salés jambon-fromage sont une idée simple et efficace pour un repas convivial et gourmand. À décliner selon vos envies et à savourer en toute occasion !
