Préparation :
- Préparer la pâte : Dans un blender, mixez les flocons d’avoine sans gluten, les blancs d’œufs, le fromage cottage, la compote de pommes, la levure chimique et la cannelle. Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène et épaisse.
- Incorporer les pommes : Ajoutez délicatement les dés de pommes à la pâte et mélangez à la spatule pour bien les répartir.
- Cuisson des pancakes : Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-doux et huilez légèrement si nécessaire. Versez environ ¼ de tasse de pâte par pancake et laissez cuire jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface et que les bords soient fermes. Retournez et poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 minutes.
- Préparer les pommes caramélisées : Pendant que les pancakes cuisent, placez les dés de pommes dans un bol avec le sirop d’érable et la cannelle. Mélangez et faites chauffer au micro-ondes pendant 30 à 60 secondes, jusqu’à ce que les pommes soient tendres.
- Dresser et servir : Disposez les pancakes en pile sur une assiette, ajoutez les pommes caramélisées par-dessus et arrosez d’un filet de sirop d’érable. Dégustez immédiatement !
Variantes :
- Sans produits laitiers : Remplacez le fromage cottage par du yaourt végétal nature ou de la purée d’amandes.
- Sans œufs : Utilisez une purée de graines de chia ou de lin (1 cuillère à soupe de graines moulues + 3 cuillères à soupe d’eau).
- Plus protéiné : Ajoutez une cuillère de protéine en poudre (vanille ou nature) à la pâte.
- Avec des noix : Ajoutez des noix concassées ou des amandes effilées pour plus de croquant.
Conseils :
- Pour des pancakes encore plus moelleux, laissez reposer la pâte quelques minutes avant la cuisson.
- Préparez une grande quantité et conservez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à 5 jours.
- Réchauffez-les rapidement au micro-ondes ou à la poêle pour un résultat parfait.
- Servez-les avec du beurre d’amande ou une touche de yaourt pour un apport nutritionnel équilibré.
FAQs :
1. Ces pancakes sont-ils vraiment sans gluten ?
Oui, à condition d’utiliser des flocons d’avoine certifiés sans gluten et une levure chimique adaptée.
2. Puis-je préparer ces pancakes la veille ?
Oui, ils se conservent très bien au frais. Vous pouvez les réchauffer au micro-ondes, au grille-pain ou à la poêle.
3. Peut-on congeler ces pancakes ?
Absolument ! Séparez-les avec du papier sulfurisé avant de les placer dans un sac hermétique au congélateur.
4. Quel type de pommes choisir ?
Les variétés Fuji, Golden ou Pink Lady sont idéales pour un bon équilibre entre douceur et acidité.
5. Peut-on remplacer le fromage cottage ?
Oui, du yaourt grec ou une purée de banane peuvent être de bonnes alternatives.
