Pancakes Protéinés au Fromage Blanc

Préparation :

1. Préparer la pâte

   • Dans un mixeur, ajoutez les flocons d’avoine, le fromage blanc, les blancs d’œufs, la levure chimique, la cannelle et l’extrait de vanille.
   • Mixez pendant environ 30 secondes jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène. Raclez les bords si nécessaire.

2. Cuisson des pancakes

   • Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et vaporisez-la légèrement avec de l’huile de cuisson.
   • Versez une petite louche de pâte dans la poêle et laissez cuire environ 3 minutes, jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface.
   • Retournez délicatement le pancake et poursuivez la cuisson 2 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
   • Répétez l’opération avec le reste de la pâte.

3. Dégustation

   • Servez vos pancakes bien chauds avec des fruits frais, un filet de sirop d’érable ou un peu de purée d’oléagineux.

Variantes :

• Sans lactose : Remplacez le fromage blanc par du yaourt végétal à base de coco ou d’amande.
• Plus gourmand : Ajoutez des pépites de chocolat noir ou des éclats de noisettes dans la pâte.
• Version salée : Omettez la cannelle et la vanille, puis ajoutez du sel et des herbes aromatiques pour une version à garnir d’avocat et de saumon fumé.

Conseils :

• Une pâte bien lisse : Mixez bien pour éviter les morceaux d’avoine non mixés et obtenir une texture légère.
• Cuisson réussie : Faites cuire à feu moyen pour éviter que les pancakes ne brûlent avant d’être bien cuits à l’intérieur.
• Toppings sains : Privilégiez des garnitures naturelles comme les fruits frais, le yaourt ou les noix pour rester dans une optique équilibrée.

FAQs :

1. Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur. Pensez à bien la remuer avant utilisation.