Pancakes Moelleux aux Amandes – Recette Saine, Sans Gluten & Keto

Préparation :

  1. Dans un grand bol, battre les œufs avec l’huile, le lait et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  2. Ajouter la farine d’amande, la levure chimique et le sel. Mélanger délicatement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
  3. Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-doux et ajouter une noisette de beurre ou un filet d’huile.
  4. Verser environ ¼ de tasse de pâte dans la poêle et laisser cuire pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface et que le dessous soit doré.
  5. Retourner délicatement le pancake et poursuivre la cuisson pendant encore 1 à 2 minutes.
  6. Répéter l’opération avec le reste de la pâte.
  7. Servir immédiatement avec un accompagnement de votre choix.

Variantes :

  • Version ultra-protéinée : Ajoutez une cuillère à soupe de poudre de protéines neutre ou à la vanille.
  • Version gourmande : Incorporez quelques pépites de chocolat noir sans sucre.
  • Version fruitée : Parsemez la pâte de myrtilles ou de morceaux de fraises avant la cuisson.
  • Version épicée : Ajoutez une pincée de cannelle ou de muscade pour une saveur réconfortante.

Conseils :

  • Ne surchauffez pas la poêle : Une température moyenne permet une cuisson homogène sans brûler les pancakes.
  • Laissez reposer la pâte quelques minutes avant cuisson pour obtenir des pancakes encore plus moelleux.
  • Utilisez une poêle antiadhésive bien graissée pour éviter que les pancakes n’attachent.
  • Pour une texture encore plus légère, ajoutez une cuillère à soupe de yaourt nature ou de crème fraîche à la pâte.

FAQs :

Puis-je remplacer la farine d’amande par une autre farine ?
Oui, mais si vous utilisez de la farine de coco, il faudra ajuster les quantités car elle absorbe plus de liquide.

Quels édulcorants conviennent pour cette recette ?
La stevia, l’érythritol, le xylitol ou le sirop de yacon sont parfaits pour une version sans sucre ajouté.

Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, elle peut être conservée quelques heures au réfrigérateur, mais il est préférable de cuire les pancakes immédiatement pour un meilleur résultat.

Comment conserver ces pancakes ?
Ils se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Vous pouvez aussi les congeler et les réchauffer au four ou au grille-pain.

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