Pancakes diététiques, sans farine blanche et sans sucre

Préparation :

  1. Dans un bol, mélangez le cottage cheese, le yaourt, l’œuf et une pincée de sel jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
  2. Ajoutez la farine de coco et remuez immédiatement. La pâte va épaissir rapidement.
  3. Incorporez le bicarbonate de soude et mélangez une dernière fois.
  4. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu très doux. Inutile d’ajouter de matière grasse si la poêle est de bonne qualité.
  5. Déposez de petites portions de pâte et faites cuire lentement de chaque côté jusqu’à ce que les pancakes soient bien dorés et cuits à cœur.
  6. Servez les pancakes tièdes, accompagnés de fruits frais si vous le souhaitez.

Variantes :

  • Aux fruits rouges : incorporez quelques framboises ou myrtilles fraîches dans la pâte.
  • Version salée : ajoutez des herbes fraîches et du fromage râpé, et servez avec une salade.
  • Sans produits laitiers : remplacez le cottage cheese et le yaourt par leurs équivalents végétaux.
  • Épicée : ajoutez une pincée de cannelle ou de vanille en poudre pour une touche parfumée.

Conseils :

  • Mélangez rapidement après l’ajout de la farine de coco pour éviter que la pâte ne devienne trop sèche.
  • Ne faites pas cuire à feu vif : une cuisson lente garantit un intérieur bien cuit et un extérieur doré.
  • Utilisez une spatule fine pour retourner les pancakes sans les casser.
  • Dégustez-les aussitôt pour profiter pleinement de leur moelleux.

FAQs :

Puis-je utiliser un autre type de farine ?
Oui, mais la farine de coco absorbe beaucoup de liquide. Si vous utilisez une autre farine (comme l’amande), ajustez la quantité et la texture de la pâte.

Puis-je remplacer le yaourt nature ?
Oui, vous pouvez utiliser un yaourt végétal nature (soja, amande, coco) pour une version sans lactose.

Les pancakes peuvent-ils se conserver ?
Oui, ils se conservent 1 à 2 jours au réfrigérateur. Réchauffez-les à la poêle ou au micro-ondes avant dégustation.

Est-ce adapté à une alimentation faible en glucides ?
Absolument ! Avec la farine de coco, le cottage cheese et le yaourt nature, cette recette est idéale pour une alimentation low carb.

Puis-je les congeler ?
Oui. Laissez-les refroidir complètement, puis congelez-les individuellement. Réchauffez directement à la poêle ou au grille-pain.

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