Préparation :
- Préchauffer le four à 180°C (365°F). Chemiser un moule à cake de papier cuisson ou le graisser légèrement.
- Préparer la base : Dans un grand saladier, verser le yaourt et ajouter les œufs. Bien mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Ajouter les ingrédients secs : Incorporer les flocons d’avoine, la levure chimique, le sel et le poivre (si utilisé). Mélanger soigneusement.
- Intégrer les éléments croquants : Ajouter les graines de sésame et les noix concassées, puis remuer pour bien répartir les ingrédients.
- Former le pain : Verser la préparation dans le moule en tassant légèrement avec une spatule pour bien lisser la surface.
- Cuisson : Enfourner pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le pain soit bien doré et ferme au toucher. Pour vérifier la cuisson, insérer un cure-dent : il doit ressortir propre.
- Refroidissement : Laisser tiédir dans le moule pendant 10 minutes avant de démouler et de laisser refroidir complètement sur une grille.
- Dégustation : Ce pain peut se savourer nature, toasté ou accompagné d’un peu de beurre, de fromage ou de confiture maison.
Variantes
- Pain plus gourmand : Ajoutez des graines de tournesol ou de lin pour un apport supplémentaire en bons lipides.
- Version sucrée : Incorporez une cuillère à soupe de miel ou quelques raisins secs pour une touche naturellement sucrée.
- Sans produits laitiers : Remplacez le yaourt par du yaourt végétal à la noix de coco ou au soja.
- Plus de protéines : Ajoutez une cuillère à soupe de poudre de protéines végétales pour un pain encore plus nourrissant.
Conseils
- Choisissez un bon yaourt : Privilégiez un yaourt nature sans sucre ajouté, de préférence à la texture épaisse comme le yaourt grec.
- Misez sur l’avoine complète : Utilisez des flocons d’avoine entiers pour une texture plus rustique ou mixez-les légèrement si vous préférez un pain plus homogène.
- Optimisez la conservation : Ce pain se conserve 3 à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante ou au réfrigérateur. Vous pouvez également le congeler en tranches pour une consommation ultérieure.
- Personnalisez la recette : N’hésitez pas à adapter les épices et les graines selon vos goûts (curcuma, paprika, graines de courge…).
FAQs
1. Peut-on remplacer les flocons d’avoine par une autre farine ?
Non, les flocons d’avoine sont l’élément clé de cette recette, apportant à la fois la texture et la tenue du pain. Vous pouvez cependant essayer avec du son d’avoine ou de la farine complète, mais la texture finale sera différente.
2. Mon pain est trop dense, que puis-je faire ?
Veillez à bien mélanger les ingrédients sans trop travailler la pâte. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère à soupe d’eau ou de lait pour une texture plus aérée.
3. Peut-on le réaliser en version sucrée ?
Oui, en ajoutant une cuillère de miel, de la cannelle ou des fruits secs comme des raisins ou des cranberries.
4. Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Il est préférable de cuire la pâte immédiatement après la préparation pour conserver le moelleux du pain. Toutefois, vous pouvez mélanger les ingrédients secs à l’avance et ajouter les éléments humides juste avant de cuire.
5. Peut-on réaliser cette recette sans œufs ?
Oui, remplacez chaque œuf par 1 cuillère à soupe de graines de lin ou de chia mélangées à 3 cuillères à soupe d’eau et laissez reposer 10 minutes avant utilisation.
