Préparation :
- Préparer la pâte : Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Ajouter le yaourt et mélanger jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
- Façonner les pâtons : Diviser la pâte en 8 à 10 portions égales, rouler en boules et couvrir. Laisser reposer 15 minutes.
- Préparer le badigeonnage (optionnel) : Mélanger dans un bol le beurre fondu ou l’huile d’olive avec l’ail écrasé et les herbes hachées.
- Étaler la pâte : Abaisser chaque boule en un cercle d’environ 3 à 4 mm d’épaisseur.
- Cuisson : Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Cuire chaque pain 2 minutes d’un côté jusqu’à ce que des bulles apparaissent, puis retourner et cuire 1 à 2 minutes de plus.
- Badigeonner et déguster : À la sortie de la poêle, badigeonner chaque pain plat avec le mélange à l’ail (ou le laisser nature pour une version plus légère).
Variantes :
- Version encore plus saine : Utilisez 100% de farine complète ou un mélange avec de la farine d’épeautre.
- Version légère : Remplacez le beurre par un filet d’huile d’olive ou ne badigeonnez pas du tout.
- Version épicée : Ajoutez une pincée de cumin ou de curcuma à la pâte pour un goût plus relevé.
- Version protéinée : Ajoutez une cuillère à soupe de graines de chia ou de lin moulues.
- Version sans gluten : Remplacez la farine par un mélange sans gluten (riz, pois chiche, sarrasin).
Conseils :
- Privilégiez une farine complète pour un meilleur apport en fibres et en nutriments.
- Ne surchargez pas la poêle : Faites cuire un ou deux pains à la fois pour assurer une cuisson uniforme.
- Ajoutez un peu de farine si la pâte colle trop, mais sans en abuser pour garder le moelleux.
- Ce pain se conserve 2 à 3 jours dans un torchon propre et peut être réchauffé à la poêle ou au four.
FAQs :
Ce pain est-il vraiment sain ?
Oui, il ne contient ni levure industrielle, ni sucre ajouté, ni matières grasses en excès. Vous pouvez encore l’alléger en utilisant de l’huile d’olive au lieu du beurre et en choisissant une farine complète.
Peut-on faire ce pain sans produits laitiers ?
Oui ! Remplacez le yaourt par du yaourt végétal (soja, coco) ou du lait de coco épais.
Comment le conserver ?
Il se garde 2 à 3 jours dans un torchon propre ou peut être congelé pour une utilisation ultérieure.
Puis-je l’utiliser comme base de wrap ?
Absolument ! Ce pain est parfait pour des wraps sains, des sandwichs maison ou comme base pour une pizza légère.
Comment le rendre encore plus moelleux ?
Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive ou de yaourt en plus dans la pâte, et veillez à ne pas trop la travailler.
