Préparation :
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Préchauffer le four à 175°C. Graissez un moule à cake de 20 cm et chemisez-le avec du papier sulfurisé.
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Écraser les bananes dans un grand saladier à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse.
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Mélanger les ingrédients humides : Ajoutez le miel (ou le sirop d’érable), les œufs, l’extrait de vanille et le yaourt nature (ou l’huile de coco). Mélangez jusqu’à obtention d’une texture homogène.
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Incorporer les ingrédients secs : Tamisez la farine complète, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel et la cannelle. Mélangez délicatement avec une spatule sans trop travailler la pâte.
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Ajouter les extras : Incorporez les pépites de chocolat noir ou les noix si vous le souhaitez. Mélangez légèrement.
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Verser la pâte dans le moule préparé. Pour une belle présentation, coupez une banane en deux dans le sens de la longueur et placez-la sur le dessus, face coupée vers le haut.
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Cuire au four pendant 50 à 55 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
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Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez et laissez refroidir complètement avant de déguster.
Variantes :
- Sans gluten : Remplacez la farine complète par un mélange de farines sans gluten (farine d’amande, de coco ou de sarrasin).
- Sans lactose : Remplacez le yaourt par un yaourt végétal ou utilisez de l’huile de coco.
- Pain de banane protéiné : Ajoutez une cuillère à soupe de graines de chia ou de lin moulues pour un boost nutritionnel.
- Plus léger : Remplacez la moitié de l’huile de coco par de la compote de pommes sans sucre ajouté.
Conseils :
- Bananes ultra mûres : Plus elles sont mûres, plus elles sucrent naturellement la recette.
- Ne pas trop mélanger : Une pâte trop travaillée donne un pain plus dense. Mélangez juste ce qu’il faut.
- Conservation : À température ambiante dans une boîte hermétique (3-4 jours) ou au réfrigérateur (jusqu’à 1 semaine).
- Congélation : Coupez en tranches et congelez-les individuellement pour un encas rapide.
FAQs :
Ce pain de banane est-il vraiment sain ?
Oui, il est sans sucre raffiné et contient des ingrédients naturels qui apportent fibres et bons nutriments.
Puis-je remplacer le miel ?
Oui, par du sirop d’érable ou de la compote de pommes pour une version encore plus légère.
Puis-je utiliser une autre farine ?
Oui, la farine d’avoine ou d’amande fonctionne bien pour une version sans gluten.
Comment savoir si mon pain de banane est bien cuit ?
Insérez un cure-dent : s’il ressort propre ou avec quelques miettes, c’est prêt.
Comment éviter qu’il soit trop sec ?
Ne prolongez pas trop la cuisson et conservez-le bien emballé après refroidissement.
