Préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C et chemisez un moule à cake avec du papier cuisson.
- Mélangez les ingrédients secs : Dans un saladier, mélangez la farine d’avoine, la poudre d’amande, la levure, le bicarbonate, la cannelle et le sel.
- Préparez les ingrédients humides : Écrasez les bananes à la fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse. Ajoutez l’extrait de vanille, le yaourt végétal, la purée d’amande et les œufs. Fouettez bien pour obtenir un mélange homogène.
- Assemblez la pâte : Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélangez délicatement avec une spatule. Ne mélangez pas trop pour garder une texture moelleuse.
- Ajoutez les pépites de chocolat et incorporez-les à la pâte.
- Versez la préparation dans le moule, lissez le dessus et ajoutez quelques pépites de chocolat sur le dessus si désiré.
- Faites cuire pendant 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre : il doit ressortir propre.
- Laissez refroidir avant de démouler et de déguster.
Variantes :
- Sans gluten : Remplacez la farine d’avoine par de la farine de sarrasin ou de pois chiche.
- Sans œufs : Remplacez les œufs par 2 c. à soupe de graines de chia ou de lin mélangées à 6 c. à soupe d’eau.
- Sans chocolat : Ajoutez des noix concassées (noix de pécan, amandes ou noisettes) pour un effet croquant.
- Saveur exotique : Incorporez une poignée de noix de coco râpée pour une touche tropicale.
Conseils :
- Choisissez des bananes bien mûres : Plus elles sont tachetées, plus elles apportent de douceur et remplacent naturellement le sucre.
- Ne mélangez pas trop la pâte : Pour garder un cake léger et moelleux, il suffit de bien incorporer les ingrédients sans trop travailler la pâte.
- Conservation : Ce pain aux bananes se conserve 3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique, jusqu’à 5 jours au réfrigérateur, et 3 mois au congélateur (en tranches).
- Texture parfaite : Pour encore plus de moelleux, ajoutez une cuillère à soupe de compote de pommes sans sucre ajouté.
FAQs :
1. Ce pain aux bananes est-il vraiment sans sucre ajouté ?
Oui ! Le sucre naturel des bananes suffit à sucrer ce cake. Vous pouvez aussi ajouter un peu de dattes mixées si vous souhaitez une saveur encore plus sucrée.
2. Puis-je remplacer la purée d’amande ?
Oui, vous pouvez utiliser de la purée de noisettes, de noix de cajou ou même du beurre de cacahuète sans sucre.
3. Comment éviter que mon pain aux bananes soit sec ?
Ne le faites pas cuire trop longtemps et ajoutez une cuillère à soupe de compote de pommes ou de lait végétal si la pâte vous semble trop épaisse.
4. Peut-on préparer cette recette en muffins ?
Oui, versez la pâte dans des moules à muffins et réduisez la cuisson à 20-25 minutes.
5. Cette recette convient-elle aux enfants ?
Absolument ! C’est une excellente alternative aux goûters industriels, sans sucre raffiné ni additifs.
