Préparation :
- Cuisson des œufs : Faites cuire les œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes. Rafraîchissez-les immédiatement dans de l’eau froide puis écalez-les soigneusement.
- Préparation des œufs : Séparez les blancs des jaunes. Écrasez les jaunes à la fourchette pour obtenir une texture sableuse. Hachez les blancs en petits dés réguliers.
- Préparation de la garniture : Coupez le jambon blanc en petits dés. Dans un bol, mélangez la mayonnaise, la crème fraîche, la moutarde, un peu de sel et de poivre. Fouettez bien jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
- Montage des verrines (dans l’ordre) :
- Une cuillère de crème mimosa bien étalée au fond
- Une couche de dés de jambon
- Une couche de blancs d’œufs hachés
- Une couche généreuse de jaunes d’œufs émiettés
- Décoration : Ajoutez une rondelle ou une moitié d’œuf dur sur le dessus, un peu de ciboulette ciselée, et éventuellement une pincée de paprika doux pour la couleur.
- Réfrigération : Placez les verrines au frais pendant au moins 1 heure avant de servir, pour que les saveurs se mêlent et que la verrine soit bien fraîche.
Variantes :
- Version marine : Remplacez le jambon par du saumon fumé ou du crabe émietté.
- Verrine veggie : Omettez le jambon et ajoutez de l’avocat en dés, du concombre ou des tomates cerises confites.
- Plus festive : Ajoutez une cuillère d’œufs de truite ou un filet de citron infusé à l’huile d’olive sur le dessus.
Conseils :
- Utilisez des verrines en verre transparent à bords droits pour un effet visuel maximal.
- Pour gagner du temps, préparez tous les éléments à l’avance et montez les verrines au dernier moment.
- Si vous préparez la veille, couvrez les verrines de film alimentaire pour conserver toute leur fraîcheur.
- Pour un apéritif, réalisez cette recette en mini-verrines façon amuse-bouches.
FAQs :
Puis-je préparer cette recette la veille ?
Oui, vous pouvez monter les verrines jusqu’à 12h à l’avance. Conservez-les bien couvertes au frais.
Quel type de moutarde utiliser ?
Une moutarde douce ou légèrement sucrée convient parfaitement pour équilibrer avec le jambon. Pour une version plus piquante, utilisez de la moutarde à l’ancienne.
La recette peut-elle être allégée ?
Oui, en utilisant de la mayonnaise allégée ou en remplaçant la crème par du yaourt nature.
Peut-on congeler cette recette ?
Non, les œufs durs et la crème ne supportent pas bien la congélation.
Quel accompagnement proposer ?
Servez avec des toasts grillés, des crackers maison ou une salade verte aux noix pour une entrée complète.
