Préparation :
- Cuisson des œufs :
Faites cuire les œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes pour obtenir des œufs durs. Rafraîchissez-les immédiatement sous l’eau froide, écalez-les, puis coupez-les en deux dans la longueur. - Préparation de la garniture :
Retirez délicatement les jaunes d’œufs et placez-les dans un bol. Nettoyez les champignons et hachez-les finement. Émincez l’oignon. - Cuisson de la farce :
Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et laissez-le suer jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Incorporez ensuite les champignons hachés et faites cuire jusqu’à complète évaporation de l’eau de végétation et légère coloration. - Mélange de la farce :
Laissez tiédir la préparation puis ajoutez-la aux jaunes d’œufs dans le bol. Ajoutez la mayonnaise, salez, poivrez, et écrasez l’ensemble à la fourchette ou mixez légèrement pour obtenir une texture plus lisse. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. - Garniture des œufs :
Remplissez les blancs d’œufs avec la farce aux champignons, à l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche à douille pour un effet plus raffiné. - Finition :
Disposez les œufs farcis sur un plat de service, parsemez éventuellement de persil frais ciselé et réservez au frais jusqu’au moment de servir.
Variantes :
- Version relevée : Ajoutez une cuillère à café de moutarde ou un trait de vinaigre balsamique dans la farce.
- Fromagère : Incorporez un peu de fromage frais (type Saint-Morêt ou ricotta) pour une texture plus crémeuse.
- Aux herbes : Intégrez de la ciboulette, du persil ou de l’estragon haché pour un parfum plus végétal.
- Champignons sauvages : Remplacez les champignons de Paris par des cèpes ou girolles pour une version plus gastronomique.
Conseils :
- Pour gagner du temps, préparez la farce la veille et garnissez les œufs le jour même.
- N’hésitez pas à passer rapidement la farce au mixeur pour une texture fine et homogène.
- Pour une présentation élégante, utilisez une poche à douille cannelée.
- Servez bien frais, idéalement après 1 à 2 heures au réfrigérateur pour une meilleure tenue et un goût bien diffusé.
FAQs :
Puis-je préparer ces œufs farcis à l’avance ?
Oui, vous pouvez les préparer jusqu’à 24 heures à l’avance et les conserver au réfrigérateur.
Peut-on utiliser d’autres champignons ?
Absolument ! Les champignons forestiers comme les cèpes ou les pleurotes apportent une saveur plus marquée.
Comment éviter que la farce soit trop sèche ?
Veillez à ne pas trop cuire les champignons et ajustez la quantité de mayonnaise selon la texture désirée.
Puis-je servir ces œufs tièdes ?
Ils sont meilleurs froids, mais peuvent se consommer légèrement tiédis si vous préférez une version plus rustique.
Une recette simple, savoureuse et toujours appréciée ! ❤️
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