Préparation :
- Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Beurrez généreusement deux ramequins pour éviter que les œufs n’attachent.
- Préparer la crème : Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec le fromage râpé. Assaisonnez avec une pincée de sel, du poivre fraîchement moulu, et quelques gouttes d’huile de truffe si vous en utilisez.
- Assembler les cocottes : Répartissez la crème dans les ramequins. Cassez délicatement deux œufs dans chaque ramequin, en veillant à ne pas percer les jaunes.
- Cuisson au bain-marie : Placez les ramequins dans un plat à gratin. Versez de l’eau chaude dans le plat jusqu’à mi-hauteur des ramequins. Enfournez pour environ 10 minutes, jusqu’à ce que le blanc soit pris mais que le jaune reste légèrement coulant.
- Finition gourmande : Sortez les ramequins du four et parsemez-les de lamelles de truffe ou d’un peu plus de fromage râpé pour une touche finale gourmande.
- Déguster : Servez immédiatement avec du pain grillé ou une baguette croustillante pour accompagner ces œufs délicatement parfumés.
Variantes :
- Version végétarienne : Remplacez la truffe par des champignons sautés pour une saveur plus douce et accessible.
- Avec des herbes : Ajoutez de la ciboulette ou du persil haché pour une touche de fraîcheur.
- Fromages différents : Essayez avec du bleu ou du brie pour varier les saveurs.
Conseils :
- Surveillez bien la cuisson : les œufs cocotte passent rapidement de coulants à trop cuits.
- Utilisez des ramequins de taille uniforme pour garantir une cuisson homogène.
- Si vous n’avez pas de truffe, l’huile de truffe suffit à apporter une saveur élégante.
FAQs :
1. Puis-je préparer les œufs cocotte à l’avance ?
Non, ils sont meilleurs servis immédiatement après cuisson pour conserver leur texture parfaite.
2. Puis-je remplacer la crème fraîche ?
Oui, vous pouvez utiliser de la crème liquide entière, mais la texture sera moins onctueuse.
3. Avec quoi accompagner ce plat ?
Du pain grillé, une salade verte ou même des asperges rôties sont d’excellents accompagnements.
