Préparation :
- Préchauffage et préparation des ramequins : Préchauffez le four à 180°C (th.6). Badigeonnez deux ramequins d’un peu d’huile d’olive.
- Préparer les tomates rôties : Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il libère ses arômes. Ajoutez les tomates coupées en dés (ou les tomates cerises coupées en deux), puis assaisonnez avec du sel, du poivre et le paprika. Laissez mijoter 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.
- Assembler les cocottes : Répartissez les tomates rôties au fond des ramequins. Ajoutez une cuillère de crème fraîche dans chaque ramequin, puis cassez délicatement deux œufs par ramequin en veillant à ne pas casser les jaunes.
- Cuisson au bain-marie : Placez les ramequins dans un plat allant au four. Versez de l’eau chaude dans le plat jusqu’à mi-hauteur des ramequins. Enfournez pour environ 12 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore coulants.
- Finition et service : Sortez les ramequins du four, saupoudrez de persil frais et ajoutez un tour de moulin à poivre. Servez immédiatement avec des tranches de pain grillé pour tremper.
Variantes :
- Ajout de fromage : Intégrez des morceaux de feta, de chèvre frais ou même de mozzarella avant la cuisson pour plus de gourmandise.
- Épices différentes : Remplacez le paprika par du cumin ou une pincée de piment d’Espelette pour relever le goût.
- Version végétarienne plus riche : Ajoutez des courgettes sautées ou des poivrons rôtis en complément des tomates.
Conseils :
- Surveillez bien la cuisson : le bain-marie garantit une cuisson douce, mais chaque four est différent, alors vérifiez régulièrement pour éviter de trop cuire les jaunes.
- Pour des saveurs encore plus intenses, utilisez des tomates cerises confites ou rôties au préalable au four.
- Vous pouvez également préparer les tomates à l’avance et monter les cocottes au dernier moment pour un gain de temps.
FAQs :
1. Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Vous pouvez préparer les tomates rôties à l’avance, mais les œufs doivent être cuits et servis immédiatement.
2. Quels accompagnements recommandez-vous ?
Servez avec du pain grillé, une salade verte ou même une petite portion de riz pour un repas plus complet.
3. Puis-je remplacer la crème fraîche ?
Oui, vous pouvez utiliser du yaourt nature ou de la ricotta pour une version plus légère.
