Préparation :
- Préchauffer et préparer les ramequins :
Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Beurrez légèrement deux ramequins pour éviter que la préparation n’attache. - Faire revenir les épinards :
Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Incorporez les épinards et laissez-les réduire pendant 3 minutes. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade. - Assembler les cocottes :
Répartissez les épinards cuits dans les ramequins. Versez une cuillère de crème fraîche sur les épinards, puis saupoudrez d’un peu de fromage râpé. - Ajouter les œufs et cuire au bain-marie :
Cassez deux œufs dans chaque ramequin en veillant à garder les jaunes intacts. Placez les ramequins dans un plat allant au four et versez de l’eau chaude à mi-hauteur pour créer un bain-marie. Faites cuire au four pendant environ 12 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore coulants. - Servir et déguster :
Sortez les ramequins du four et ajoutez un peu de poivre fraîchement moulu. Servez immédiatement avec des tranches de pain grillé pour accompagner.
Variantes :
- Avec d’autres légumes : Remplacez les épinards par des champignons sautés, des poireaux fondants ou des courgettes grillées.
- Ajout de fromage : Pour une version encore plus gourmande, ajoutez un petit morceau de roquefort, de chèvre ou même de mozzarella.
- Épices supplémentaires : Rehaussez la saveur avec une pincée de piment d’Espelette ou de paprika doux.
Conseils :
- Si vous utilisez des épinards surgelés, assurez-vous de bien les égoutter après cuisson pour éviter qu’ils ne rendent trop d’eau.
- Surveillez bien la cuisson des œufs : le bain-marie garantit une texture parfaite, mais chaque four est différent, alors adaptez le temps si nécessaire.
- Servez les œufs cocotte immédiatement pour profiter des jaunes bien coulants.
FAQs :
1. Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Non, les œufs cocotte doivent être cuits et servis immédiatement pour une texture optimale. Vous pouvez cependant préparer les épinards à l’avance.
2. Quels accompagnements conviennent ?
Une salade verte, du pain grillé ou même un peu de riz pilaf se marient parfaitement avec ce plat.
3. Peut-on congeler cette recette ?
Non, ce plat ne se congèle pas bien à cause de la texture des œufs et de la crème.
