Préparation :
- Préchauffer et préparer les ramequins :
Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Beurrez légèrement deux ramequins pour éviter que les œufs n’accrochent. - Préparer les champignons :
Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Incorporez les champignons émincés et faites-les sauter pendant 5 minutes. Salez, poivrez, puis ajoutez la moitié du persil ciselé. - Assembler les cocottes :
Répartissez les champignons cuits dans les ramequins. Ajoutez une cuillère de crème fraîche dans chaque ramequin et saupoudrez d’une pincée de fromage râpé. - Ajouter les œufs :
Cassez deux œufs dans chaque ramequin en veillant à ne pas casser les jaunes. Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre. - Cuisson au bain-marie :
Placez les ramequins dans un plat allant au four. Versez de l’eau chaude dans le plat jusqu’à mi-hauteur des ramequins. Enfournez pour 12 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient pris et que les jaunes restent légèrement coulants. - Servir et déguster :
Sortez les ramequins du four, saupoudrez du reste de persil frais et ajoutez une pincée de fromage râpé. Servez immédiatement avec des tranches de pain grillé pour accompagner.
Variantes :
- Ajout de protéines : Incorporez des lardons ou des morceaux de jambon dans le mélange de champignons pour une version plus consistante.
- Fromages variés : Essayez cette recette avec du roquefort ou du chèvre pour une saveur plus marquée.
- Légumes supplémentaires : Ajoutez des épinards sautés ou des poivrons pour une version encore plus colorée et nutritive.
Conseils :
- Pour une cuisson parfaite des œufs, surveillez bien le four. Le bain-marie aide à obtenir une texture crémeuse, mais chaque four est différent, donc adaptez le temps selon vos préférences.
- Utilisez des champignons bien frais pour une saveur optimale. Vous pouvez également varier les plaisirs avec des cèpes ou des girolles si vous en trouvez.
FAQs :
1. Puis-je préparer les œufs cocotte à l’avance ?
Non, les œufs cocotte doivent être cuits et servis immédiatement pour profiter des jaunes coulants.
2. Quels accompagnements recommandez-vous ?
Servez-les avec du pain grillé ou une salade verte pour un repas léger et équilibré.
3. Peut-on utiliser des champignons surgelés ?
Oui, mais veillez à bien les égoutter après les avoir fait revenir pour éviter qu’ils rendent trop d’eau dans le ramequin.
