Préparation :
- Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante si possible) et graissez généreusement un moule à muffins avec de l’huile ou du beurre.
- Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre râpées avec le beurre fondu, une pincée de sel et du poivre. Cette étape est cruciale pour obtenir des bords bien croustillants.
- Répartissez le mélange de pommes de terre dans les moules à muffins en pressant bien pour former des cavités en forme de nid, en remontant sur les bords.
- Enfournez pendant 15 à 17 minutes jusqu’à ce que les nids soient bien dorés et croustillants.
- Retirez du four et ajoutez dans chaque nid un peu de jambon en dés et de cheddar râpé.
- Cassez délicatement un œuf au centre de chaque nid, en veillant à ne pas briser le jaune.
- Remettez au four pour 10 à 12 minutes, selon la cuisson désirée de l’œuf (jaune coulant ou plus ferme).
- Garnissez avec des oignons verts, du persil frais ou une pointe de sauce piquante pour relever le tout. Servez immédiatement.
🔄 Variantes :
- Végétarienne : remplacez le jambon par des dés de poivron, de champignons ou d’épinards sautés.
- Fromagère : testez avec de la mozzarella, du comté ou même une touche de bleu pour un goût plus intense.
- Épicée : ajoutez une pointe de piment d’Espelette ou une rondelle de chorizo pour une version relevée.
- Sans lactose : utilisez du fromage végétal et du beurre sans lactose.
💡 Conseils :
- Pour des nids bien croustillants, pressez bien les pommes de terre pour enlever l’excès d’humidité avant de les mélanger.
- Si vous utilisez des pommes de terre fraîches, râpez-les finement puis pressez-les dans un torchon propre.
- Ces nids peuvent être préparés à l’avance et conservés au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez-les à 180°C quelques minutes avant de servir.
- Parfaits pour un brunch, ils s’accompagnent très bien d’une salade verte ou de crudités croquantes.
❓ FAQs :
Peut-on congeler les nids de pommes de terre ?
Oui, une fois cuits, laissez-les refroidir et congelez-les individuellement. Réchauffez-les au four à 180°C.
Comment éviter que les nids ne collent au moule ?
Graissez généreusement chaque cavité avec de l’huile ou du beurre, et utilisez de préférence un moule antiadhésif.
Puis-je utiliser des pommes de terre fraîches ?
Absolument. Râpez-les finement et pressez-les bien pour retirer l’eau avant de les utiliser.
Quel fromage se marie le mieux avec cette recette ?
Le cheddar fonctionne très bien, mais vous pouvez aussi opter pour du comté ou de la mozzarella.
Cette recette convient-elle aux enfants ?
Oui, elle est idéale pour les petits-déjeuners ou déjeuners équilibrés des enfants.
