Préparation :
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel, le sucre et la levure chimique.
- Ajoutez le yaourt et l’huile, puis mélangez à la cuillère ou à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Pétrissez la pâte pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit souple et non collante. Si besoin, ajoutez un peu de farine ou d’eau.
- Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez reposer la pâte pendant 1 heure à température ambiante.
- Une fois reposée, divisez la pâte en 8 portions égales. Formez des boules.
- Aplatissez chaque boule au rouleau à pâtisserie pour obtenir un disque. Déposez au centre une portion de fromage ou une cuillère de fromage râpé, puis refermez la pâte sur elle-même pour reformer une boule.
- Étalez délicatement à nouveau chaque boule farcie pour former un disque d’environ 3 à 4 mm d’épaisseur. Faites attention à ne pas faire sortir le fromage.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen sans matière grasse. Faites cuire les naans un par un : 1 à 2 minutes par face, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et légèrement gonflés.
- À la sortie de la poêle, badigeonnez les naans de beurre fondu pour encore plus de gourmandise. Servez chaud.
Variantes :
- Naans à l’ail : Ajoutez de l’ail haché finement dans la pâte ou dans le beurre fondu de finition.
- Naans aux herbes : Incorporez de la coriandre fraîche ou du persil ciselé dans la pâte pour une touche de fraîcheur.
- Version sucrée : Remplacez le fromage par du chocolat ou de la pâte à tartiner pour un goûter original.
- Farine complète : Utilisez 50 % de farine complète pour une version plus rustique.
Conseils :
- Pour que les naans restent bien moelleux, ne les faites pas trop fins.
- Conservez-les dans un torchon propre dès la sortie de la poêle pour éviter qu’ils ne sèchent.
- Vous pouvez les réchauffer quelques secondes au micro-ondes ou dans une poêle à feu doux.
- Servez-les en accompagnement d’un plat indien, ou seuls avec une sauce au yaourt ou un chutney.
FAQs :
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver filmée au réfrigérateur. Pensez à la sortir 30 minutes avant de l’utiliser.
Puis-je congeler les naans ?
Absolument ! Vous pouvez les congeler cuits, bien emballés. Il suffit ensuite de les réchauffer à la poêle ou au grille-pain.
Quel fromage utiliser pour un cœur bien fondant ?
La Vache qui rit fonctionne très bien, mais vous pouvez aussi utiliser de la mozzarella râpée ou du cheddar pour un effet filant.
Les naans sont-ils forcément cuits à la poêle ?
Traditionnellement, oui. Mais vous pouvez aussi les cuire au four très chaud (220°C) quelques minutes sur une plaque chaude.
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