Préparation :
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Préparer la pâte
- Préchauffez votre four à 180°C (th.6) et placez des caissettes en papier dans un moule à muffins.
- Dans une poêle chaude, faites revenir les lardons quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès de graisse.
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Mélanger les ingrédients secs et liquides
- Dans un grand saladier, mélangez la farine et la levure chimique.
- Dans un autre récipient, fouettez les œufs avec le lait et le beurre fondu. Salez légèrement (les lardons et le fromage étant déjà salés) et poivrez selon votre goût.
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Assembler la pâte
- Incorporez progressivement le mélange liquide aux ingrédients secs en mélangeant doucement à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois.
- Ajoutez les lardons et les morceaux de chèvre, puis mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients.
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Cuisson des muffins
- Répartissez la pâte dans les moules à muffins, en remplissant aux 2/3 pour éviter que la pâte ne déborde à la cuisson.
- Enfournez pour 20 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés et qu’un couteau planté au centre ressorte propre.
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Dégustation
- Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler. Servez-les chauds ou à température ambiante selon vos envies.
✨ Variantes
- Avec des herbes : Ajoutez du thym, de l’origan ou du romarin pour parfumer davantage vos muffins.
- Avec des noix : Incorporez des noix concassées pour apporter une touche croquante et un goût plus rustique.
- Sans beurre : Remplacez le beurre fondu par de l’huile d’olive pour une version plus légère et au goût méditerranéen.
- Version végétarienne : Remplacez les lardons par des tomates séchées ou des courgettes râpées pour une alternative sans viande.
💡 Conseils
- Pour des muffins encore plus gourmands, ajoutez un petit morceau de chèvre sur le dessus avant d’enfourner pour obtenir une belle croûte gratinée.
- Vous pouvez les conserver jusqu’à 3 jours au réfrigérateur et les réchauffer légèrement avant dégustation pour retrouver tout leur moelleux.
- Si vous souhaitez les congeler, placez-les dans un sac hermétique et réchauffez-les au four quelques minutes avant de servir.
❓ FAQs
1. Peut-on préparer ces muffins à l’avance ?
Oui, ils se conservent très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours et peuvent être réchauffés quelques minutes au four avant dégustation.
2. Peut-on remplacer le fromage de chèvre par un autre fromage ?
Bien sûr ! Vous pouvez utiliser du comté, du parmesan ou du bleu pour varier les saveurs.
3. Peut-on faire cette recette sans gluten ?
Oui, remplacez la farine classique par un mélange de farine sans gluten (riz, maïs, sarrasin) et ajoutez une pincée de gomme de xanthane pour améliorer la texture.
4. Comment éviter que les muffins soient trop secs ?
Ne mélangez pas trop la pâte et surveillez bien la cuisson. Un muffin trop cuit peut devenir sec rapidement.
5. Peut-on les servir froids ?
Oui, ils sont délicieux aussi bien chauds que froids, parfaits pour un pique-nique ou un en-cas à emporter.
