Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C, chaleur traditionnelle.
- Dans un saladier, mélangez la farine, les flocons d’avoine, la levure chimique et le sel.
- Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le sucre roux, puis ajoutez le lait, l’huile et la vanille. Mélangez jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
- Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélangez rapidement, juste assez pour incorporer l’ensemble. La pâte peut rester légèrement grumeleuse.
- Ajoutez les canneberges et mélangez délicatement à la spatule pour les répartir sans trop travailler la pâte.
- Répartissez la pâte dans des moules à muffins beurrés ou garnis de caissettes en papier.
- Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient bien gonflés, légèrement dorés, et qu’un cure-dent en ressorte propre.
- Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler. Dégustez tièdes ou à température ambiante.
Variantes :
- Parfum agrume : ajoutez des zestes d’orange ou de citron pour une touche de fraîcheur.
- Version gourmande : incorporez des pépites de chocolat noir pour un contraste sucré-acidulé.
- Texture croquante : ajoutez une poignée de noix, noisettes ou amandes concassées.
- Sans produits laitiers : remplacez le lait par du lait végétal (amande, avoine, soja) et vérifiez la composition des canneberges.
- Sucre réduit : diminuez le sucre à 70 g et compensez avec une banane écrasée pour une version plus douce naturellement.
Conseils :
- Utilisez des canneberges séchées moelleuses, ou réhydratez-les 5 minutes dans de l’eau chaude si elles sont trop sèches.
- Ne mélangez pas trop la pâte : un mélange léger donne des muffins plus aérés.
- Ces muffins se conservent 3 jours à température ambiante, ou jusqu’à 5 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
- Ils se congèlent parfaitement : réchauffez-les quelques secondes au micro-ondes ou 10 minutes au four doux.
FAQs
Peut-on remplacer les canneberges par un autre fruit ?
Oui, vous pouvez utiliser des myrtilles, des raisins secs, des dés de pomme ou d’abricot sec. Adaptez la quantité selon le fruit choisi.
Comment rendre les muffins encore plus moelleux ?
Ajoutez 1 cuillère à soupe de yaourt nature ou de compote de pommes à la pâte pour un effet encore plus tendre.
Peut-on utiliser de la farine complète ?
Oui, vous pouvez remplacer jusqu’à la moitié de la farine par de la farine complète pour une version plus riche en fibres.
Ces muffins conviennent-ils aux enfants ?
Absolument ! Ils sont parfaits pour le goûter ou en collation dans une lunchbox. Privilégiez les canneberges sans sucre ajouté si possible.
Comment éviter qu’ils soient secs ?
Respectez le temps de cuisson, ne mélangez pas trop la pâte, et ajoutez un ingrédient humide comme un peu de compote ou de yaourt si besoin.
