Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Beurrez légèrement un moule à muffins ou placez des caissettes en papier dans chaque alvéole.
- Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Mélangez bien jusqu’à obtention d’une texture lisse et homogène.
- Battez les œufs avec le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et blanchi.
- Incorporez le chocolat fondu dans le mélange œufs-sucre tout en remuant pour bien l’intégrer.
- Tamisez la farine et la levure, puis ajoutez-les progressivement à la pâte avec une pincée de sel. Mélangez délicatement jusqu’à obtention d’une texture homogène.
- Remplissez chaque caissette de pâte à mi-hauteur, puis déposez une cuillère à café de Nutella au centre.
- Recouvrez avec le reste de la pâte, sans dépasser les ¾ de la caissette pour éviter tout débordement à la cuisson.
- Enfournez pendant 18 à 20 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent sur le bord d’un muffin : il doit ressortir sec.
- Laissez tiédir avant de démouler et dégustez de préférence tièdes pour un cœur Nutella bien coulant.
Variantes :
- Version encore plus chocolatée : Ajoutez des pépites de chocolat noir dans la pâte pour un effet double chocolat.
- Alternative pralinée : Remplacez le Nutella par de la pâte de praliné maison pour une saveur plus intense.
- Touche croquante : Incorporez des éclats de noisettes ou d’amandes torréfiées pour un contraste de texture.
- Option sans gluten : Remplacez la farine classique par un mélange de farine de riz et de fécule de maïs pour une version adaptée aux intolérants.
Conseils :
- Ne mélangez pas trop la pâte après l’ajout de la farine pour conserver des muffins bien moelleux.
- Astuce pour un cœur encore plus fondant : Congelez des petites portions de Nutella avant de les insérer dans la pâte. Cela évitera qu’elles ne se mélangent trop avec la pâte lors de la cuisson.
- Servez-les tièdes pour profiter pleinement du cœur coulant ou réchauffez-les quelques secondes au micro-ondes avant dégustation.
- Conservation : Ces muffins se conservent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante, mais ils sont meilleurs le jour même.
FAQs :
Pourquoi mes muffins ne sont-ils pas assez moelleux ?
Cela peut être dû à un mélange trop énergique après l’ajout de la farine ou à une cuisson excessive. Respectez bien le temps de cuisson et vérifiez avec un cure-dent.
Comment garder le Nutella coulant après la cuisson ?
Utilisez du Nutella légèrement congelé avant de l’incorporer dans la pâte. Ainsi, il fondra plus lentement lors de la cuisson et restera bien coulant.
Peut-on remplacer le Nutella par une autre pâte à tartiner ?
Oui, vous pouvez utiliser une pâte à tartiner maison, du praliné ou même du caramel beurre salé pour varier les plaisirs.
Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Il est préférable de cuire les muffins immédiatement après préparation pour garantir une belle texture. Toutefois, vous pouvez conserver la pâte au réfrigérateur pendant quelques heures avant cuisson.
