Épluchez la patate douce et coupez-la en morceaux réguliers.
Faites cuire à la vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre.
Égouttez soigneusement et laissez tiédir quelques minutes.
Mixez la patate douce avec le fromage frais, la crème liquide, le curry, le curcuma (si utilisé), du sel et du poivre. La texture doit être bien lisse et homogène.
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Répartissez la mousse dans des verrines à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère.
Saupoudrez de graines de sésame ou ajoutez quelques herbes fraîches ciselées.
Réservez au frais pendant au moins 1 heure avant de servir bien frais.

Pour une version végétalienne, remplacez le fromage frais par un yaourt végétal et ajoutez une cuillère de purée de noix de cajou.
Ajoutez un filet de jus de citron vert pour une note acidulée et fraîche.
Intégrez un peu de gingembre frais râpé pour une touche exotique.
Pour une version plus gourmande, surmontez la mousse de copeaux de parmesan ou de noisettes torréfiées.

Utilisez une patate douce bien mûre pour une texture plus fondante.
Préparez la mousse quelques heures à l’avance : elle gagnera en saveur après un passage au frais.
Servez-la en accompagnement de crackers, chips de légumes ou sur des tranches de pain grillé aux céréales pour une entrée légère et originale.
Vous pouvez conserver cette mousse au réfrigérateur jusqu’à 48 heures dans un récipient hermétique.

Puis-je utiliser une autre variété de fromage ?
Oui, un fromage de chèvre frais ou de brebis apporte une touche plus prononcée très agréable.

Peut-on congeler cette mousse ?
Ce n’est pas recommandé, car la texture peut se détériorer à la décongélation.

Avec quoi servir cette mousse ?
Des crudités, des crackers, du pain grillé, ou même en accompagnement d’un plat indien ou végétarien.

Puis-je la préparer la veille ?
Absolument, elle se conserve parfaitement bien au frais et sera encore plus savoureuse le lendemain.

Est-ce une recette adaptée aux enfants ?
Oui, elle est douce et légèrement épicée. Vous pouvez réduire la quantité de curry si besoin.