Mousse au Citron Facile

Préparation :

1. Préparer le citron :

   • Râpez finement les zestes des citrons et pressez leur jus.
   • Faites chauffer légèrement le jus de citron dans une petite casserole. Si vous utilisez de la gélatine, faites-la ramollir dans de l’eau froide pendant 5 minutes, puis incorporez-la au jus chaud pour la dissoudre. Laissez refroidir.

2. Préparer les œufs :

   • Séparez les blancs des jaunes.
   • Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
   • Ajoutez le jus de citron refroidi et les zestes, puis mélangez bien.

3. Monter la crème et les blancs en neige :

   • Fouettez la crème liquide bien froide en chantilly ferme.
   • Dans un autre récipient, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.

4. Assembler la mousse :

   • Incorporez délicatement la chantilly au mélange au citron, en soulevant la préparation avec une spatule.
   • Faites de même avec les blancs en neige, en les intégrant progressivement pour conserver un maximum d’air et obtenir une mousse aérienne.

5. Dresser et réserver :

   • Répartissez la mousse dans des verrines et lissez la surface.
   • Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
   • Décorez avec quelques zestes de citron et servez bien frais.

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Variantes :

• Avec du mascarpone : Ajoutez 100 g de mascarpone à la préparation pour une mousse plus riche et crémeuse.
• Sans œufs : Remplacez les œufs par du yaourt grec pour une version plus légère et express.
• Version ultra-légère : Utilisez uniquement des blancs d’œufs et supprimez la crème pour une mousse encore plus aérienne.
• Parfumée à la vanille : Ajoutez une cuillère à café d’extrait de vanille pour une touche encore plus gourmande.

Conseils :

• Pour une mousse encore plus aérienne, utilisez une crème liquide bien froide et montez-la dans un récipient préalablement placé au réfrigérateur.
• Si vous souhaitez une tenue parfaite, n’hésitez pas à ajouter une feuille de gélatine dissoute dans le jus de citron chaud.
• Servez cette mousse avec un biscuit sablé ou une tuile aux amandes pour une association parfaite entre croquant et fondant.
• Ajoutez quelques zestes de citron confits ou des morceaux de fruits rouges pour une décoration élégante et gourmande.

FAQs :

Puis-je préparer cette mousse au citron à l’avance ?
Oui, cette mousse peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur. Elle se déguste bien fraîche pour un maximum de saveurs.

Puis-je utiliser du citron vert à la place du citron jaune ?
Absolument ! Le citron vert apportera une saveur plus exotique et légèrement plus acidulée.

Que faire si ma mousse est trop liquide ?
Vérifiez que votre crème est bien montée en chantilly et que vos blancs d’œufs sont fermes. Vous pouvez aussi ajouter une feuille de gélatine pour une meilleure tenue.

Peut-on congeler la mousse au citron ?
Non, la congélation risque d’altérer la texture aérienne de la mousse. Il est préférable de la consommer fraîche.

Comment éviter une mousse trop acide ?
Si vous trouvez la mousse trop acidulée, réduisez légèrement la quantité de jus de citron ou ajoutez un peu plus de sucre.