Moelleux au Chèvre et à la Courgette

Préparation :

1. Préparer les courgettes :

   • Lavez les courgettes et râpez-les finement.
   • Déposez-les dans une passoire, saupoudrez d’une pincée de sel et laissez dégorger 10 minutes.
   • Pressez-les ensuite entre vos mains ou avec un torchon propre pour enlever l’excès d’eau.

2. Préparer l’appareil :

   • Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème liquide.
   • Ajoutez la farine et la levure chimique, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
   • Incorporez le fromage râpé et l’huile d’olive.

3. Assembler les moelleux :

   • Émiettez le fromage de chèvre et ajoutez-le à la préparation.
   • Intégrez les courgettes râpées égouttées et mélangez délicatement.
   • Assaisonnez avec du sel, du poivre et éventuellement des herbes fraîches.

4. Cuisson :

   • Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
   • Répartissez la préparation dans des moules individuels légèrement huilés.
   • Enfournez pour environ 25 minutes, jusqu’à ce que les moelleux soient dorés et légèrement gonflés.

5. Dégustation :

   • Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler.
   • Servez chaud ou froid, avec une salade verte et une vinaigrette au citron.

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Variantes :

• Avec des lardons : Ajoutez des lardons fumés ou du jambon cru pour une version encore plus gourmande.
• Version épicée : Intégrez une pincée de piment d’Espelette ou de curry pour relever les saveurs.
• Fromage alternatif : Remplacez le chèvre par du bleu ou de la feta pour une touche différente.
• Sans gluten : Utilisez de la farine de riz ou de sarrasin pour une version sans gluten.

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Conseils :

• Pour des moelleux bien aérés, veillez à ne pas trop tasser la pâte en mélangeant.
• Si vous souhaitez un cœur plus fondant, insérez un petit cube de chèvre au centre de chaque moelleux avant la cuisson.
• Conservez ces moelleux au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-les légèrement au four ou au micro-ondes avant de les déguster.
• Servez-les avec une sauce yaourt-citron ou une tapenade d’olives noires pour un accompagnement parfait.

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FAQs :

Puis-je préparer ces moelleux à l’avance ?
Oui ! Ils se conservent au réfrigérateur jusqu’à 2 jours et peuvent être réchauffés quelques minutes au four avant de servir.

Comment éviter que les moelleux soient trop humides ?
Il est important de bien presser les courgettes après les avoir râpées pour éliminer l’excès d’eau. Cela évite une texture trop humide après cuisson.

Peut-on congeler ces moelleux ?
Oui, vous pouvez les congeler une fois cuits et refroidis. Il suffira de les réchauffer au four à 150°C pendant une dizaine de minutes avant de les déguster.

Peut-on remplacer le fromage de chèvre ?
Bien sûr ! Vous pouvez utiliser du roquefort pour une saveur plus intense, de la feta pour une touche méditerranéenne, ou même du comté pour une version plus douce.

Avec quoi servir ces moelleux ?
Ils sont délicieux avec une salade verte, une soupe froide en été ou en accompagnement d’une viande grillée.