Préparation :
- Préchauffez votre four à 175 °C. Beurrez un moule à muffins ou plusieurs moules à mini-tartelettes.
- Dans un blender, ajoutez le lait, le sucre, le beurre fondu, la farine, les œufs, le jus et le zeste de citron, la vanille et le sel. Mixez pendant environ 30 secondes, jusqu’à obtenir une pâte homogène et fluide.
- Répartissez la pâte dans les moules, en les remplissant aux trois quarts.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes. Le dessus doit être légèrement doré, et le centre pris mais encore souple au toucher.
- Laissez refroidir dans les moules pendant 10 minutes, puis démoulez délicatement. Les tartes vont légèrement s’affaisser en refroidissant.
- Juste avant de servir, saupoudrez de sucre glace pour une touche élégante.
Variantes :
- Citron vert et noix de coco : remplacez le citron jaune par du citron vert et ajoutez 30 g de noix de coco râpée dans la pâte.
- Version sans lactose : utilisez un lait végétal (amande ou avoine) et de la margarine fondue à la place du beurre.
- Tartes framboise-citron : déposez une framboise fraîche au centre de chaque moule avant la cuisson pour un contraste acidulé-fruité.
Conseils :
- Utilisez des citrons bio, surtout pour le zeste, afin d’éviter les résidus de pesticides.
- Ne remplissez pas les moules jusqu’en haut : la pâte gonfle à la cuisson avant de retomber légèrement.
- Servez-les avec un peu de crème fraîche légère ou un coulis de fruits rouges pour encore plus de gourmandise.
- Ces tartelettes se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
FAQs
Puis-je congeler ces mini tartes au citron ?
Oui, elles se congèlent très bien. Laissez-les refroidir complètement, puis congelez-les dans une boîte bien fermée. Pour les déguster, laissez-les décongeler au réfrigérateur pendant quelques heures.
Pourquoi mes tartes retombent-elles après cuisson ?
C’est normal ! C’est ce qui donne leur texture magique et fondante. La pâte forme naturellement plusieurs couches à la cuisson, et le centre reste légèrement crémeux.
Puis-je utiliser du jus de citron en bouteille ?
Pour un goût optimal, privilégiez le jus de citron frais. Le jus en bouteille est souvent trop acide et manque de subtilité aromatique.
Est-ce que je peux préparer la pâte à l’avance ?
Il vaut mieux préparer la pâte juste avant cuisson. En revanche, vous pouvez mesurer et préparer vos ingrédients à l’avance pour gagner du temps.
Quel moule choisir pour cette recette ?
Un moule à muffins en silicone est idéal pour faciliter le démoulage. Sinon, beurrez généreusement vos moules classiques et farinez-les légèrement.
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