Préparation :
- Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur tournante si possible).
- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche jusqu’à obtenir une préparation homogène. Ajoutez l’aneth ciselé, un peu de zeste de citron si souhaité, puis poivrez généreusement. Inutile d’ajouter du sel, le saumon fumé est déjà salé.
- Répartissez les morceaux de saumon fumé dans des moules à muffins beurrés ou des moules en silicone pour un démoulage plus facile.
- Versez la préparation œufs-crème dans chaque moule, en veillant à bien recouvrir le saumon.
- Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les mini quiches soient bien prises et légèrement dorées.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler. Servez chaud, tiède ou froid selon vos envies.
Variantes :
- Herbes aromatiques : Remplacez l’aneth par de la ciboulette, du persil plat ou même de l’estragon pour varier les arômes.
- Ajout de fromage : Incorporez une cuillère de fromage frais (type Boursin ou ricotta) dans la préparation pour plus de moelleux.
- Légumes : Ajoutez des petits dés de courgette, de poireau ou d’épinards poêlés pour une version plus complète.
- Version festive : Surmontez chaque mini quiche d’un petit œuf de saumon ou d’un brin d’aneth pour une présentation élégante.
Conseils :
- Pour une cuisson uniforme, ne remplissez pas les moules à ras bord. Laissez un peu d’espace pour permettre à la quiche de gonfler légèrement.
- Utilisez des moules en silicone pour un démoulage sans accroc, ou beurrez soigneusement les moules classiques.
- Conservation : Ces mini quiches se conservent 2 jours au réfrigérateur. Réchauffez-les doucement au four ou dégustez-les froides.
- Transport facile : Parfaites à emporter pour un pique-nique ou un déjeuner au bureau.
FAQs :
Puis-je congeler ces mini quiches ?
Oui, elles se congèlent très bien. Laissez-les refroidir, congelez-les dans une boîte hermétique, puis réchauffez au four à 160 °C pendant 10-12 minutes.
Peut-on les préparer la veille ?
Tout à fait. Conservez-les au frais et réchauffez-les légèrement avant de servir si besoin.
Quel type de saumon utiliser ?
Le saumon fumé classique convient parfaitement. Vous pouvez aussi opter pour du truite fumée pour une alternative plus douce.
Peut-on les servir en plat principal ?
Oui, accompagnées d’une salade verte croquante et d’un peu de pain complet, elles font un repas léger et équilibré.
Dois-je battre les œufs longtemps ?
Non, il suffit de les battre jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés à la crème. Pas besoin d’incorporer de l’air.
Une recette simple, chic et efficace pour faire plaisir sans passer des heures en cuisine. À tester pour un brunch ou un apéritif de saison ! 🧁🐟🌿
