Préparation :
1️⃣ Préparer les ingrédients :
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Huilez légèrement les moules à muffins pour éviter que les quiches n’accrochent.
Lavez et émincez finement les champignons.
2️⃣ Faire revenir les champignons :
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et les champignons. Faites-les revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et deviennent légèrement dorés. Assaisonnez avec du sel, du poivre et les herbes de Provence.
3️⃣ Préparer l’appareil à quiche :
Dans un saladier, battez les œufs avec le lait. Incorporez le parmesan râpé et mélangez bien.
4️⃣ Assembler les quiches :
Répartissez les champignons dans les moules à muffins, puis versez l’appareil à quiche par-dessus, en remplissant aux trois quarts.
5️⃣ Cuisson :
Enfournez pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les quiches soient légèrement dorées et bien prises.
6️⃣ Dégustation :
Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler délicatement. Servez chaud, tiède ou froid selon vos envies.
🌟 Variantes
- Version plus crémeuse : Remplacez le lait par de la crème légère pour une texture encore plus onctueuse.
- Ajout de légumes : Incorporez des épinards hachés ou des poireaux pour une version encore plus équilibrée.
- Version plus corsée : Ajoutez un peu de fromage de chèvre ou du comté pour une saveur plus intense.
- Sans lactose : Utilisez un lait végétal et un parmesan sans lactose.
💡 Conseils
✔️ Utilisez des champignons frais pour une meilleure texture et un goût plus authentique.
✔️ Ne salez pas trop : le parmesan est naturellement salé, ajustez l’assaisonnement en conséquence.
✔️ Servez avec une salade croquante pour un repas complet et équilibré.
✔️ Préparez-les à l’avance : elles se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur et se réchauffent facilement.
❓ FAQs
🔹 Peut-on préparer ces mini quiches à l’avance ?
Oui, elles se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
🔹 Peut-on congeler ces mini quiches ?
Absolument ! Placez-les dans un sac hermétique et réchauffez-les au four à 160°C pendant 10 minutes.
🔹 Est-ce adapté à un régime minceur ?
Oui, car elles sont riches en protéines et faibles en glucides, tout en étant très rassasiantes.
🔹 Quels champignons choisir ?
Les champignons de Paris conviennent parfaitement, mais vous pouvez aussi utiliser des shiitakés, des cèpes ou des pleurotes pour varier les saveurs.
🔹 Peut-on utiliser un autre fromage que le parmesan ?
Oui, du comté, du gruyère ou même du pecorino fonctionneront très bien dans cette recette.
