Préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante de préférence).
- Émincez finement l’oignon rouge. Faites-le revenir dans une petite poêle avec un filet d’huile, à feu doux, jusqu’à ce qu’il devienne tendre et translucide. Laissez tiédir.
- Dans un saladier, battez les œufs avec le lait et l’huile.
- Incorporez la farine, la levure chimique, une pincée de sel, du poivre et les herbes si vous en utilisez.
- Ajoutez ensuite le fromage râpé ainsi que les oignons revenus. Mélangez bien jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Répartissez la préparation dans des moules à mini muffins, préalablement huilés ou chemisés de petites caissettes.
- Enfournez pour 18 à 20 minutes. Les muffins doivent être bien gonflés et joliment dorés.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler délicatement. Servez tièdes ou froids selon vos préférences.
Variantes :
- Version plus corsée : Remplacez l’emmental par du roquefort ou du fromage de chèvre frais.
- Avec des fruits secs : Ajoutez quelques cerneaux de noix concassées pour une texture croquante.
- Muffins à l’italienne : Intégrez des dés de tomates séchées et un peu de basilic ciselé.
- Sans lactose : Utilisez un fromage végétal et du lait végétal type avoine ou soja.
Conseils :
- Ces mini muffins se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
- Vous pouvez les réchauffer quelques minutes au four pour retrouver leur moelleux d’origine.
- Idéal pour un brunch, un apéritif ou pour accompagner une soupe maison.
- N’hésitez pas à doubler les quantités si vous préparez un buffet ou un événement.
FAQs :
Peut-on préparer les muffins à l’avance ?
Oui, ils se conservent très bien. Vous pouvez même les congeler et les réchauffer quelques minutes au four avant de servir.
Quel fromage convient le mieux ?
L’emmental et le comté fonctionnent très bien pour leur fondant, mais le cheddar ou le chèvre sont aussi d’excellents choix selon vos goûts.
Peut-on faire cette recette sans œufs ?
Vous pouvez essayer des alternatives comme la compote de pommes ou le yaourt végétal pour remplacer les œufs, mais la texture sera différente.
Comment éviter que les muffins ne soient secs ?
Respectez bien les proportions d’huile et de lait, et surveillez la cuisson. Ne les laissez pas trop longtemps au four.
Peut-on utiliser un grand moule à muffins ?
Oui, il faudra simplement adapter le temps de cuisson à environ 25–30 minutes selon la taille.
