Préparation :
1. Préparer la base :
Mélangez les biscuits émiettés avec le beurre fondu. Répartissez dans 12 moules à muffins garnis de caissettes en papier. Tassez bien avec le dos d’une cuillère. Réservez au frais.
2. Garniture aux myrtilles :
Fouettez le fromage frais jusqu’à obtention d’une texture lisse. Ajoutez le lait concentré sucré, la purée de myrtilles et l’extrait de vanille. Mélangez soigneusement. Incorporez délicatement la crème fouettée à l’aide d’une spatule pour conserver l’aération.
3. Assemblage :
Remplissez les moules avec la garniture en répartissant de façon homogène. Lissez la surface avec une cuillère ou une poche à douille.
4. Repos :
Placez au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures pour que les mini cheesecakes prennent. Pour aller plus vite, vous pouvez les placer au congélateur 30 à 45 minutes.
5. Décoration et service :
Ajoutez une rosace de crème fouettée et une myrtille fraîche sur chaque portion. Décorez éventuellement avec un filet de coulis de myrtilles ou quelques miettes de biscuits.
Variantes :
- Autres fruits : essayez avec de la purée de framboises, de fraises ou un mélange de fruits rouges.
- Version citronnée : ajoutez un zeste de citron jaune ou vert dans la crème pour une note acidulée.
- Base biscuitée : remplacez les digestives par des spéculoos ou des sablés bretons pour une saveur plus corsée.
Conseils :
Utilisez des myrtilles bien mûres pour une purée naturellement sucrée et parfumée. Si vous utilisez des fruits surgelés, décongelez-les et égouttez-les avant de mixer. Vous pouvez aussi préparer ces mini cheesecakes la veille pour une organisation optimale. Servez bien frais, accompagnés d’un café ou d’un thé glacé.
FAQs :
Peut-on utiliser un autre fromage que le Philadelphia ?
Oui, vous pouvez utiliser de la ricotta, du mascarpone ou du fromage blanc bien égoutté, mais la texture sera légèrement différente.
Les cheesecakes tiennent-ils à température ambiante ?
Ils doivent être conservés au frais jusqu’au moment du service pour garder leur tenue et leur fraîcheur.
Peut-on congeler ces cheesecakes ?
Oui, mais sans la décoration. Décongelez-les lentement au réfrigérateur pendant quelques heures avant de servir.
Peut-on remplacer la purée de fruits par un coulis du commerce ?
C’est possible, mais la texture sera plus liquide. Privilégiez les purées épaisses sans sucre ajouté pour un bon résultat.
Peut-on réaliser la recette dans un grand moule ?
Oui, il suffit de multiplier les quantités par deux pour une grande tarte ou un moule à charnière de 20 cm.
