Préparation :
- Dans un saladier, mélangez les miettes de biscuits avec le beurre fondu. Répartissez ce mélange au fond de moules à muffins chemisés de caissettes (papier ou silicone). Tassez fermement à l’aide du dos d’une cuillère.
- Dans un autre bol, fouettez le fromage frais jusqu’à ce qu’il soit bien lisse. Ajoutez le lait concentré sucré, la banane écrasée et l’extrait de vanille. Mélangez soigneusement.
- Incorporez délicatement la crème fouettée à la spatule, pour garder une texture légère et aérée.
- Déposez une rondelle de banane sur chaque fond de biscuit. Remplissez ensuite les moules avec la préparation au fromage, à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille.
- Placez les mini cheesecakes au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures, jusqu’à ce qu’ils soient bien pris.
- Juste avant de servir, ajoutez un nuage de chantilly sur le dessus et saupoudrez de miettes de biscuit, ou décorez avec un petit sablé entier.
Variantes :
- Version tropicale : ajoutez un soupçon de noix de coco râpée dans la crème ou en topping.
- Version chocolatée : parsemez quelques copeaux de chocolat noir sur le dessus.
- Version spéculoos : remplacez les petits-beurres par des spéculoos pour une saveur plus épicée.
- Version sans lactose : utilisez du fromage frais végétal et une crème végétale fouettée.
Conseils :
- Pour une tenue parfaite, vous pouvez placer les cheesecakes 30 minutes au congélateur avant de les servir.
- Ne préparez pas les rondelles de banane trop en avance, pour éviter qu’elles noircissent.
- Utilisez des caissettes rigides pour faciliter le démoulage et la présentation.
- La banane doit être bien mûre pour donner toute sa douceur naturelle à la crème.
FAQs :
Peut-on congeler ces mini cheesecakes à la banane ?
Oui, vous pouvez les congeler sans la déco chantilly. Sortez-les 30 minutes avant dégustation.
Quel type de fromage frais choisir pour un résultat crémeux ?
Un fromage nature type Philadelphia ou Saint Môret donne une texture idéale, ni trop salée ni trop acide.
Puis-je utiliser de la crème chantilly en bombe ?
Oui, pour la déco uniquement. Mais préférez une chantilly maison ou légère dans la crème pour une meilleure tenue.
Peut-on réaliser la recette en version grande tarte ?
Oui, dans un moule à charnière, avec les mêmes proportions, mais prolongez le repos au frigo.
Combien de temps à l’avance peut-on préparer cette recette ?
Jusqu’à 24 h à l’avance, en ajoutant la déco au dernier moment.
