Mini cakes salés tomates séchées et olives

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur tournante).
2. Coupez les tomates séchées et les olives noires en petits morceaux.
3. Dans un saladier, battez les œufs avec le lait et l’huile d’olive jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
4. Ajoutez la farine et la levure, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
5. Incorporez le fromage râpé, les morceaux de tomates et d’olives. Salez légèrement, poivrez selon votre goût.
6. Répartissez la préparation dans des moules à mini cakes préalablement beurrés ou en silicone.
7. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et gonflés.
8. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler et de servir.

Variantes :

• Version aux herbes : ajoutez du thym, de l’origan ou du basilic frais ciselé pour renforcer la touche méditerranéenne.
• Fromage de caractère : remplacez le comté par du chèvre ou du parmesan pour une saveur plus prononcée.
• Légumes de saison : incorporez des dés de courgette, poivron ou aubergine grillée.
• Version sans gluten : utilisez un mélange de farine sans gluten adapté à la pâtisserie salée.

Conseils :

• Ne salez pas trop la pâte, les olives et le fromage apportent déjà une bonne dose de sel.
• Pour une texture plus légère, vous pouvez remplacer une partie de l’huile par du yaourt nature.
• Ces mini cakes se conservent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante ou se congèlent très bien.
• Servez-les tièdes avec une salade verte ou une sauce au yaourt pour une entrée fraîche et équilibrée.

FAQs :

Puis-je remplacer les tomates séchées par des tomates fraîches ?
Mieux vaut les remplacer par des tomates confites ou des tomates cerises bien égouttées pour éviter d’humidifier la pâte.

Quel type d’olive utiliser ?
Les olives noires de type Kalamata ou olives de Nyons fonctionnent très bien, mais vous pouvez aussi opter pour des olives vertes si vous préférez leur goût plus doux.

Comment obtenir des mini cakes bien moelleux ?
Respectez les proportions, n’ouvrez pas la porte du four en cours de cuisson, et ne les cuisez pas trop longtemps.

Peut-on les faire en version muffins ?
Absolument ! Utilisez des moules à muffins et ajustez légèrement le temps de cuisson en surveillant la dorure.

Quel fromage utiliser pour varier ?
Le comté, le chèvre frais, la feta ou encore le bleu d’Auvergne apportent chacun une touche unique et gourmande.