Préparation :
- Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante de préférence).
- Déroulez la pâte feuilletée bien à plat sur un plan de travail. Si vous le souhaitez, tartinez-la légèrement de crème fraîche pour plus d’onctuosité.
- Coupez les tranches de jambon en petits morceaux et répartissez-les uniformément sur la pâte.
- Parsemez généreusement de fromage râpé, puis ajoutez un tour de moulin à poivre.
- Roulez la pâte sur elle-même pour former un boudin bien serré. Placez ce rouleau au congélateur pendant 10 minutes afin de faciliter la découpe.
- Sortez le rouleau du congélateur et découpez-le en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Déposez les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson, en veillant à bien les espacer.
- Badigeonnez-les de jaune d’œuf pour obtenir une belle dorure à la cuisson.
- Enfournez pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bouchées soient bien gonflées et dorées.
- Servez-les tièdes ou à température ambiante, selon votre préférence.
Variantes :
- Version végétarienne : Remplacez le jambon par des dés de légumes grillés (courgettes, poivrons) ou par du fromage de chèvre et des herbes.
- Ajout de moutarde : Tartinez la pâte d’une fine couche de moutarde à l’ancienne pour relever le goût.
- Fromage différent : Testez avec du roquefort, du cheddar ou même un reste de raclette pour une version plus corsée.
Conseils :
- Pour une découpe nette, le passage au congélateur est essentiel : il évite d’écraser la pâte.
- Vous pouvez préparer les bouchées quelques heures à l’avance et les réchauffer au four à 160°C pendant 5 minutes.
- Pensez à varier les tailles : en version plus grande, ces bouchées peuvent aussi servir d’entrée avec une salade verte.
FAQs :
Peut-on congeler les bouchées feuilletées jambon-fromage ?
Oui, vous pouvez les congeler après cuisson. Il suffit de les laisser refroidir puis de les stocker dans un sac congélation. Réchauffez-les ensuite quelques minutes au four.
Quel type de fromage utiliser pour des bouchées bien fondantes ?
La mozzarella offre un fondant doux, mais pour plus de goût, optez pour de l’emmental ou du comté.
Peut-on préparer ces bouchées la veille ?
Absolument. Conservez-les au frais, bien couvertes, et réchauffez-les légèrement avant de servir pour raviver leur croustillant.
Comment éviter que la pâte se détrempe ?
Évitez les garnitures trop humides et précuisez légèrement si vous utilisez des légumes.
Peut-on les servir froides ?
Oui, elles restent très savoureuses à température ambiante, parfaites pour un pique-nique ou un buffet.
