Mayonnaise d’avocats

Vous cherchez une alternative plus légère et originale à la mayonnaise classique ? Laissez-moi vous présenter une recette que j’affectionne tout particulièrement : la mayonnaise d’avocats. C’est une préparation onctueuse, saine et pleine de fraîcheur, idéale pour accompagner vos plats estivaux ou vos envies de cuisine créative. Avec sa jolie couleur verte et sa texture crémeuse, elle fait toujours son petit effet à table.

L’avocat, riche en bons gras, se prête merveilleusement bien à l’émulsion. Associé à un jaune d’œuf, une pointe de moutarde et un filet d’huile, il offre une texture aussi soyeuse qu’une mayonnaise traditionnelle, mais avec un goût plus doux, légèrement végétal, et surtout une touche de modernité.

C’est le genre de recette qui se prépare en quelques minutes, avec des ingrédients simples. Elle est parfaite pour les apéritifs, les barbecues, ou même pour sublimer un sandwich maison. Personnellement, je l’adore avec des crudités croquantes ou des crevettes grillées. Elle apporte une fraîcheur bienvenue tout en restant gourmande.

Autre atout : cette mayonnaise végétalisée peut facilement être adaptée pour convenir aux régimes spécifiques. En remplaçant le jaune d’œuf par un peu de yaourt végétal ou un lait végétal épais, vous obtenez une version sans œufs qui fonctionne tout aussi bien.

Enfin, c’est une recette anti-gaspi idéale quand vous avez des avocats bien mûrs à utiliser rapidement. N’hésitez pas à la personnaliser selon vos envies : coriandre, ail, épices, ou même une touche de citron vert pour une note plus exotique.

Préparation : 10 minutes | Sans cuisson | Pour : 4 personnes

Ingrédients :

  • 2 avocats bien mûrs
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de moutarde douce
  • 1 jaune d’œuf
  • 5 cl d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)
  • Sel, poivre

Préparation :

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