Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C (chaleur statique). Beurrez et farinez un moule rond de 22 à 24 cm de diamètre.
- Dans un grand saladier, travaillez le beurre demi-sel mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture bien crémeuse et homogène.
- Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant soigneusement entre chaque ajout.
- Incorporez la farine et la levure chimique. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte épaisse, lisse et sans grumeaux.
- Ajoutez le sucre vanillé (ou la vanille) ainsi que le lait, puis mélangez à nouveau.
- Si vous optez pour la version aux pommes, incorporez-les délicatement à la pâte.
- Versez la préparation dans le moule et lissez la surface à l’aide d’une spatule.
- Mélangez le jaune d’œuf avec le lait, puis badigeonnez soigneusement le dessus du gâteau.
- À l’aide d’une fourchette, dessinez des traits croisés pour former un quadrillage typique des galettes bretonnes.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et la galette cuite à cœur.
- Laissez refroidir avant de démouler pour une tenue parfaite.
Variantes :
- Version traditionnelle : réalisez la galette sans pomme pour une texture plus dense et un goût de beurre encore plus prononcé.
- Version aux pommes fondantes : utilisez une pomme Golden ou Reine des reinettes, râpée pour plus de moelleux.
- Version encore plus gourmande : ajoutez quelques pépites de chocolat blanc ou un cœur de caramel au beurre salé.
- Version sans lactose : remplacez le beurre par une margarine végétale de qualité (le goût sera différent, mais agréable).
Conseils :
- Utilisez impérativement un beurre demi-sel de qualité, idéalement breton, pour un goût authentique.
- Ne travaillez pas trop la pâte après l’ajout de la farine afin de conserver une texture fondante.
- Laissez bien refroidir la galette avant de la découper pour obtenir de jolies parts nettes.
- Cette galette se conserve 2 à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
- Elle est encore meilleure le lendemain, lorsque les arômes ont eu le temps de se développer.
FAQs :
Quelle est la différence entre une galette bretonne et un gâteau breton ?
La galette bretonne est généralement plus simple et plus moelleuse, tandis que le gâteau breton est plus dense et sablé.
Peut-on utiliser du beurre doux ?
Oui, mais le goût sera moins typique. Le beurre demi-sel est fortement recommandé.
Comment savoir si la galette est bien cuite ?
La lame d’un couteau doit ressortir sèche, et le dessus doit être bien doré.
Peut-on préparer la galette à l’avance ?
Oui, elle se conserve très bien plusieurs jours et garde tout son moelleux.
Quel moule utiliser pour une maxi galette bretonne ?
Un moule rond de 22 à 24 cm est idéal pour une cuisson homogène.
Peut-on congeler la galette bretonne ?
Oui, une fois refroidie, elle se congèle très bien entière ou en parts.
Avec quoi servir une galette bretonne ?
Un café, un thé, un chocolat chaud ou une cuillère de compote de pommes maison l’accompagnent parfaitement.
