Marmite Toulousaine : Un Plat Convivial et Réconfortant

Préparation :

1. Préparer les ingrédients

   • Pelez et émincez finement l’oignon.
   • Faites chauffer un filet d’huile dans une grande marmite ou une sauteuse.

2. Cuisson des saucisses et des lardons

   • Faites revenir les saucisses de Toulouse à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées sur toutes les faces.
   • Retirez-les de la marmite et réservez-les.
   • Dans la même marmite, faites revenir les lardons avec l’oignon émincé jusqu’à ce qu’ils soient légèrement caramélisés.

3. Ajout du riz et des épices

   • Ajoutez le riz dans la marmite et faites-le revenir quelques minutes pour qu’il devienne légèrement translucide.
   • Incorporez les épices à paella et mélangez bien pour enrober le riz.

4. Cuisson du plat

   • Remettez les saucisses dans la marmite et versez les 500 ml d’eau.
   • Ajoutez le fond de veau et mélangez.
   • Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.

5. Ajout des petits pois et finition

   • Ajoutez les petits pois 5 minutes avant la fin de la cuisson.
   • Vérifiez l’assaisonnement et rectifiez si nécessaire.
   • Parsemez de persil frais haché avant de servir chaud.

---

✨ Variantes

• Version plus légère : Remplacez les saucisses par des blancs de poulet coupés en morceaux.
• Avec plus de légumes : Ajoutez des poivrons ou des carottes pour une touche de couleur et de saveur supplémentaire.
• Version épicée : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette pour une note relevée.
• Avec du vin blanc : Déglacez la marmite avec 10 cl de vin blanc avant d’ajouter l’eau pour plus de profondeur de goût.

---

💡 Conseils

• Faites bien dorer les saucisses avant de les remettre dans la marmite pour un maximum de saveur.
• Remuez régulièrement le riz pour éviter qu’il n’accroche au fond de la marmite.
• Ajoutez de l’eau en cours de cuisson si nécessaire pour obtenir une texture bien moelleuse.
• Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour que les saveurs se diffusent bien dans le plat.

---

❓ FAQs

1. Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, la Marmite Toulousaine peut être préparée quelques heures à l’avance et réchauffée à feu doux avant de servir.

2. Peut-on congeler ce plat ?
Oui, ce plat se congèle très bien. Il suffit de le placer dans un contenant hermétique et de le réchauffer à la poêle avec un peu d’eau ou de bouillon.

3. Peut-on utiliser un autre type de riz ?
Oui, mais privilégiez un riz à cuisson longue comme le basmati ou le riz arborio pour une texture optimale.

4. Peut-on remplacer les épices à paella ?
Oui, un mélange de paprika, curcuma et cumin fera très bien l’affaire.

5. Peut-on ajouter du fromage ?
Bien sûr ! Un peu de parmesan râpé en fin de cuisson ajoutera une touche gourmande supplémentaire.