Préparation :
- Préparation de la pâte :
Dans un petit bol, diluez la levure fraîche dans le lait tiède avec une cuillère à café de sucre. Laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange commence à mousser.
Dans un grand saladier ou le bol d’un robot, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez ensuite la levure activée, les œufs battus et l’extrait de vanille ou le zeste de citron si désiré. Pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Ajoutez le beurre mou en morceaux et pétrissez encore 10 minutes. La pâte doit être souple, lisse et légèrement élastique. - Première levée :
Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un saladier légèrement huilé et couvrez-la d’un torchon. Laissez lever à température ambiante pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume. - Façonnage des Manalas :
Dégazez la pâte, puis divisez-la en 12 parts égales. Façonnez chaque portion en forme de petit bonhomme : un boudin pour le corps, une boule pour la tête, puis faites deux incisions pour former les bras et les jambes.
Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couvrez d’un linge et laissez lever encore 30 minutes. - Cuisson :
Préchauffez votre four à 180°C.
Badigeonnez les Manalas avec un œuf battu. Ajoutez des raisins secs ou pépites de chocolat pour décorer les yeux et les boutons.
Faites cuire pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Surveillez la cuisson pour conserver leur moelleux. - Finition :
Laissez-les refroidir sur une grille. Dégustez tièdes ou à température ambiante, accompagnés d’une boisson chaude.
Variantes :
- Avec pépites de chocolat : Incorporez-les directement dans la pâte pour une touche gourmande.
- À la fleur d’oranger : Remplacez la vanille par 1 à 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger pour un parfum subtil.
- Avec glaçage : Une fois refroidis, nappez-les d’un glaçage au sucre glace et citron pour une version plus festive.
Conseils :
- Utilisez du lait tiède (environ 37°C) pour activer la levure, pas plus chaud, sinon elle mourra.
- Pour des Manalas encore plus moelleux, laissez la pâte lever lentement au réfrigérateur toute une nuit.
- Conservez les Manalas dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez aussi les congeler une fois refroidis.
FAQs :
Puis-je utiliser de la levure sèche ?
Oui, utilisez 7 g de levure sèche active et laissez bien mousser dans le lait tiède.
Puis-je congeler les Manalas ?
Oui, une fois cuits et refroidis. Réchauffez-les quelques minutes au four doux avant de servir.
Pourquoi mes Manalas sont-ils denses ?
Cela peut venir d’un manque de pétrissage, d’une levure inactive ou d’un temps de pousse insuffisant.
Puis-je ajouter des épices ?
Absolument ! Une pincée de cannelle ou de muscade moulue se marie parfaitement avec la douceur de la pâte.
Est-ce que je peux les préparer avec mes enfants ?
Oui, le façonnage est une activité idéale à partager en famille. Laissez-les décorer leurs Manalas avec des raisins, du sucre perlé ou du chocolat.
