Préparation :
- Dans un saladier, mélangez les lanières de bœuf avec la sauce soja, la sauce d’huître, la maïzena et un peu de poivre noir. Laissez mariner pendant 10 à 15 minutes à température ambiante.
- Faites chauffer l’huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif.
- Saisissez le bœuf en deux ou trois fois pour bien le griller sans le faire bouillir. Cuisez 1 à 2 minutes de chaque côté. Réservez dans une assiette.
- Dans la même poêle, ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir quelques secondes jusqu’à ce qu’il libère ses arômes.
- Incorporez les poivrons et faites-les sauter 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.
- Remettez le bœuf dans la poêle, ajoutez les flocons de piment si souhaité, mélangez bien pour enrober tous les ingrédients dans la sauce.
- Faites chauffer encore 1 à 2 minutes, rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- Servez immédiatement avec du riz ou des nouilles, et garnissez de persil frais ou d’oignon vert émincé.
Variantes :
- Légumes : Ajoutez des champignons, des courgettes ou du brocoli pour enrichir le plat.
- Viande : Utilisez du filet de poulet ou des crevettes si vous préférez une alternative au bœuf.
- Sauce : Ajoutez une cuillère de miel ou de sucre brun pour une version légèrement sucrée-salée.
- Herbes : Parsemez de coriandre fraîche pour une note asiatique encore plus marquée.
Conseils :
- Tranchez toujours le bœuf contre le grain pour garantir une tendreté optimale.
- Ne surchargez pas la poêle pour éviter que la viande ne rende trop d’eau et ne devienne dure.
- Ce plat peut être préparé à l’avance et réchauffé à feu doux au moment de servir.
FAQs :
Quel type de bœuf choisir pour un sauté tendre ?
La bavette, le faux-filet ou le rumsteck sont idéaux car ils restent tendres après une cuisson rapide.
Peut-on remplacer la sauce d’huître ?
Oui, vous pouvez l’omettre ou la remplacer par un peu de sauce soja sucrée ou de mirin.
Comment éviter que la viande devienne dure ?
Marinez-la bien, ne la cuisez pas trop longtemps et coupez-la contre les fibres.
Est-ce que ce plat se congèle ?
Il se conserve 2 jours au réfrigérateur, mais la congélation est possible si la viande est bien saisie.
Avec quoi servir ce bœuf sauté ?
Du riz blanc, des nouilles sautées ou même une purée douce de patate douce seront parfaits en accompagnement.
