Préparation :
- Préparez la sauce bolognaise :
Épluchez l’oignon et l’ail, puis émincez-les finement. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou une sauteuse. Faites revenir l’oignon et l’ail à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. - Ajoutez la viande hachée. Faites-la revenir en l’émiettant jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Salez et poivrez.
- Incorporez le concentré de tomate, mélangez bien, puis ajoutez la pulpe de tomates et les herbes de Provence. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- Préparez la béchamel :
Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine en une fois, mélangez pendant 1 minute pour former un roux. Versez le lait progressivement en fouettant bien pour éviter les grumeaux. Faites épaissir à feu doux jusqu’à obtenir une sauce lisse et nappante. Salez, poivrez. Réservez. - Montez les lasagnes :
Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un plat à gratin.
Déposez une fine couche de sauce bolognaise au fond du plat.
Disposez une première couche de feuilles de lasagnes, puis une couche de sauce bolognaise, un peu de béchamel, et recommencez l’opération en alternant les couches jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche généreuse de béchamel. - Gratinez :
Parsemez toute la surface de fromage râpé. - Enfournez pour 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné, doré à souhait, et que les lasagnes soient bien fondantes à l’intérieur.
- Repos :
Laissez reposer les lasagnes 10 minutes hors du four avant de découper. Cela permettra aux couches de bien se tenir.
Variantes :
- Plus de légumes : ajoutez des dés de courgette, carotte râpée ou épinards dans la sauce.
- Fromage plus corsé : mélangez parmesan, comté ou chèvre à votre fromage râpé pour un gratin plus parfumé.
- Version express : utilisez une sauce tomate cuisinée du commerce pour gagner du temps.
- Sans lactose : réalisez la béchamel avec un lait végétal non sucré et un beurre végétal.
Conseils :
- Si vos feuilles de lasagnes ne sont pas précuites, prévoyez une sauce bolognaise bien fluide pour qu’elles cuisent correctement.
- Pour une béchamel encore plus légère, vous pouvez remplacer une partie du beurre par du lait demi-écrémé seul.
- Ce plat est parfait en version batch cooking : préparez-le en double et congelez une portion pour un repas rapide.
- Pour un dessus encore plus croustillant, ajoutez quelques noisettes de beurre ou un peu de chapelure avant d’enfourner.
FAQs :
Peut-on préparer les lasagnes la veille ?
Oui, et elles sont même meilleures le lendemain. Réchauffez-les au four à 160 °C, couvertes d’un papier alu.
Peut-on congeler les lasagnes ?
Oui, elles se congèlent très bien cuites, en portions individuelles ou entières.
Comment éviter que les lasagnes soient sèches ?
Assurez-vous que la sauce tomate soit suffisamment liquide et que les couches de béchamel soient généreuses.
Quel plat utiliser ?
Un plat en verre ou en céramique de taille moyenne (environ 20 x 30 cm) est idéal.
Quel vin servir avec ?
Un rouge italien comme un Chianti, ou un Côtes-du-Rhône fruité.
Un plat familial, fondant, généreux et inratable qui fera l’unanimité autour de la table. Viva la lasagna ! 🇮🇹🍝🧀
