Préparation :
Préparation des œufs :
Faites cuire les œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes. Rafraîchissez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson, écalez-les délicatement, puis coupez-les en deux. Disposez-les dans un plat à gratin, côté coupé vers le bas.
Préparation de la béchamel :
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine en une fois et mélangez vivement avec un fouet pour former un roux. Versez le lait progressivement, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe. Salez, poivrez, puis ajoutez une pincée de muscade râpée.
Assemblage du gratin :
Nappez les œufs durs avec la béchamel chaude, en veillant à bien les recouvrir. Parsemez généreusement de fromage râpé sur toute la surface.
Cuisson :
Préchauffez votre four à 180°C (chaleur traditionnelle). Enfournez le gratin pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.
Service :
Servez immédiatement, accompagné d’une salade verte assaisonnée ou d’un mélange de légumes croquants.
Variantes :
- Avec viande : ajoutez des morceaux de jambon blanc ou des lardons revenus à la poêle dans la béchamel.
- Version végétarienne enrichie : intégrez des épinards ou des champignons poêlés avant d’ajouter la béchamel.
- Fromages variés : testez le Comté, le parmesan ou même un fromage de chèvre doux pour changer du Gruyère.
Conseils :
- Pour une béchamel plus légère, utilisez du lait demi-écrémé et réduisez légèrement la quantité de beurre.
- Pour éviter une béchamel trop épaisse, versez le lait progressivement et remuez constamment.
- Pensez à goûter votre béchamel avant de la verser sur les œufs pour ajuster l’assaisonnement.
- Ce gratin peut se préparer à l’avance et se réchauffer au four à 150°C pendant 10 minutes.
FAQs :
Puis-je préparer ce gratin d’œufs durs à l’avance ?
Oui, vous pouvez l’assembler à l’avance et le conserver au réfrigérateur jusqu’à la cuisson. Il suffit de l’enfourner juste avant de servir.
Quel fromage est le meilleur pour gratiner ?
Le Gruyère ou l’Emmental offrent un gratinage doux et fondant, mais pour une saveur plus affirmée, le Comté est idéal.
Est-il possible de congeler ce gratin ?
Mieux vaut éviter, car les œufs durs supportent mal la congélation. La texture peut devenir caoutchouteuse après décongélation.
Peut-on remplacer la béchamel par une autre sauce ?
Oui, une sauce au fromage ou une sauce légère à base de crème peut être utilisée pour varier les plaisirs.
