Préparation :
- Épluchez les patates douces, puis coupez-les en fines rondelles ou en petits cubes réguliers pour une cuisson homogène.
- Émincez finement l’oignon et hachez l’ail.
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante si possible).
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il devienne translucide (environ 5 minutes).
- Ajoutez l’ail haché et le curry en poudre. Faites revenir 1 minute supplémentaire pour bien libérer les arômes.
- Versez la crème de coco dans la poêle. Mélangez, salez et poivrez à votre goût. Faites chauffer doucement pendant 2 à 3 minutes sans faire bouillir.
- Disposez les rondelles de patates douces dans un plat à gratin. Versez la sauce curry-coco par-dessus et mélangez bien pour que chaque morceau soit enrobé.
- Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez pour 30 minutes.
- Retirez le papier aluminium, puis poursuivez la cuisson 15 minutes supplémentaires pour permettre au dessus de gratiner légèrement.
- Servez bien chaud, en plat principal ou en accompagnement.
Variantes :
- Avec fromage : ajoutez du gruyère ou du comté râpé sur le dessus pour un gratin plus gourmand.
- Avec légumineuses : incorporez des pois chiches ou des lentilles corail pour en faire un plat complet et végétalien.
- Avec épices : ajoutez une pincée de paprika fumé, de curcuma ou de gingembre pour une sauce plus complexe.
- Avec herbes fraîches : parsemez de coriandre, persil ou ciboulette au moment du service pour une note de fraîcheur.
- Avec autres légumes : ajoutez des lamelles de carottes, de courgettes ou de panais pour varier les textures.
Conseils :
- Choisissez des patates douces fermes et sans taches pour une bonne tenue à la cuisson.
- Coupez les morceaux régulièrement pour assurer une cuisson homogène.
- Pour un gratin plus croustillant, ajoutez un peu de chapelure fine sur le dessus avant la dernière cuisson au four.
- Si la crème de coco est trop liquide, vous pouvez l’épaissir légèrement avec une cuillère à café de fécule diluée.
- Ce plat se réchauffe très bien, à 160°C pendant 15 minutes couvert d’un papier aluminium.
FAQs :
Puis-je utiliser du lait de coco à la place de la crème ?
Oui, mais la sauce sera plus fluide. Vous pouvez épaissir légèrement avec un peu de fécule ou utiliser une crème de coco pour plus d’onctuosité.
Le gratin peut-il se congeler ?
Absolument ! Laissez-le refroidir complètement, puis congelez-le en portions. Réchauffez au four sans décongélation préalable.
Est-ce que je peux le préparer à l’avance ?
Oui, ce gratin est parfait préparé la veille. Il se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.
Quel accompagnement recommandez-vous ?
Il se suffit à lui-même, mais vous pouvez le servir avec une volaille rôtie, un filet de poisson ou une salade croquante.
Puis-je remplacer la patate douce par un autre légume ?
Bien sûr ! Le potimarron, le butternut ou même des carottes conviennent très bien à cette recette.
Une recette végétarienne, colorée et pleine de soleil, à savourer sans modération… 🧡🍽️
À essayer d’urgence pour un voyage culinaire doux et épicé !
