Gratin de Noix de Saint-Jacques et Crevettes

Préparation :

1. Préchauffer le four : Réglez votre four à 200 °C (thermostat 6-7).
2. Poêler les fruits de mer : Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre et faites revenir rapidement les noix de Saint-Jacques et les crevettes (2-3 minutes). Réservez.
3. Préparer la sauce : Dans une casserole, faites fondre le reste du beurre. Ajoutez les échalotes hachées et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient translucides. Ajoutez la farine et mélangez pour obtenir un roux. Versez le vin blanc progressivement en remuant, puis incorporez la crème liquide. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
4. Assembler le gratin : Disposez les fruits de mer dans des ramequins ou un plat à gratin. Versez la sauce par-dessus, puis saupoudrez de fromage râpé et de chapelure.
5. Gratiner au four : Enfournez pour environ 10-15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
6. Servir : Parsemez de persil frais avant de servir chaud.

Variantes :

• Avec des champignons : Ajoutez des champignons de Paris sautés à la préparation pour plus de saveurs.
• Sans gluten : Remplacez la farine par de la fécule de maïs et utilisez une chapelure sans gluten.
• Lait de coco : Pour une version exotique, remplacez la crème par du lait de coco et ajoutez une pincée de curry doux.

Conseils :

• Utilisez des noix de Saint-Jacques et des crevettes de qualité pour garantir la fraîcheur et le goût.
• Ne surcuisez pas les fruits de mer, car ils risquent de devenir caoutchouteux.
• Préparez le gratin à l’avance et gratinez-le juste avant de servir pour gagner du temps.

FAQs :

Puis-je utiliser des fruits de mer congelés ?
Oui, mais assurez-vous de bien les décongeler et de les éponger pour enlever l’excès d’eau.

Quelle est la meilleure boisson à accompagner avec ce gratin ?
Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis complétera parfaitement ce plat.

Comment conserver les restes ?
Placez les restes dans un contenant hermétique et conservez-les au réfrigérateur pour un maximum de 2 jours. Réchauffez au four pour préserver la texture gratinée.